Sosy i dodatki do dań | Czary Gary

Kategoria: Sosy i dodatki do dań (strona 3 z 7)

Makaronowe buraczkowe gniazdka z parmezanem w sosie borowikowym.

Sezon grzybowy w pełni, zupa już była, jajecznica też, więc może tak na szybo makaron z sosem grzybowym?,… owszem, ale trochę go urozmaicimy :)

Makaron typu gniazdka ugotowany w zakwasie buraczkowym nabrał ładnego, niecodziennego koloru, posypany startym parmezanem lub innym ostrzejszym serem, zyskał bardziej charakternego smaku, no i podany z sosem borowikowym ze śmietaną – pycha! Całość elegancko się prezentuje i smakuje wyśmienicie.

4 porcje

10 – 12 sztuk gniazdek makaronowych,
50 dkg. świeżych borowików,
2 łyżki masła,
2 łyżki oleju
1/2 op. barszczu instant Winiary,
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego,
1 łyżka mąki,
1 kostka bulionowa z grzybów leśnych Winiary
2 szklanki wody na bulion grzybowy,
5 dkg. parmezanu lub innego żółtego sera o ostrzejszym smaku,
natka pietruszki do dekoracji,
sól i pieprz do smaku.

Przygotować ok. 2 szklanki bulionu grzybowego, ostudzić.
Grzyby oczyścić, opłukać i drobno posiekać.
Cebulę obrać i też posiekać.
Rozgrzać masło i łyżkę oleju. Zeszklić cebulę, następnie wsypać grzyby i całość przesmażyć do miękkości grzybów. Dodać mąkę i zasmażyć.
Podlać zimnym bulionem grzybowym i dokładnie rozprowadzić aby nie było grudek.
Całość pogotować jeszcze przez ok. 3 min..na wolnym ogniu.
Na koniec zabielić śmietaną i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotować dwa naczynia.
W jednym zagotować wodę, dodać łyżkę oleju i lekko posolić, w drugim przygotować czerwony barszcz.
Gniazdka makaronowe wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 3 min.
Następnie łyżką cedzakową ostrożnie wyjąć i przełożyć do wywaru z barszczem i gotować dodatkowe 2 min. – kontrolować aby gniazdka sie nie rozkręciły.
Po tym czasie wyjąć łyżką cedzakową, osączyć i gorące ułożyć na talerzu z sosem.
Obficie posypać startym serem, ozdobić zieleniną i od razu podawać.

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

Grillowane roladki cukiniowe z fetą

Chociaż dzisiaj za oknem zimno, wietrznie i mokro, to u mnie na obiad namiastka “ciepłego dnia” czyli grillowane roladki z cukinii.
Cieplutkie, delikatne, nadziewane fetą.
Do tego łatwe, tanie i szybkie do przygotowania.
Doskonale smakuję jako samodzielna przekąska, kolacja na ciepło lub dodatek do mięsa,
Nie szkodzi, że grillowane na patelni grillowej a nie na tradycyjnym grillu, bo i tak były pyszne!

2 średnie cukinie, najlepiej młode,
1 op. sera feta,
2 – 3 łyżki oleju,
1 łyżka soki z limonki,
sól i pieprz do smaku,
krótkie wykałaczki

Cukinie umyć, osuszyć i pociąć wzdłuż w cienkie plastry.
Delikatnie oprószyć solą i pieprzem.
Połączyć olej z sokiem z limonki i dodatkowo skropić cukinie.

Ser feta pokroić w plasterki, rozłożyć na każdym plastrze cukinii i całość zwinąć w rullon.
Spiąć wykałaczką i grillować z każdej strony przez klika minut.
Roladki powinny stracić surowość, ale pozostać jędrne.
Podawać gorące, prosto z patelni.

Wrzesień 5, 2017 / lucynako / 0 Komentarzy

Sałatka z fasolką szparagową w zalewie pomidorowej

Sałatka obiadowa.
Fajna kompozycja smaków : fasolka szparagowa, zielony ogórek, cebulka i zalewa z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Jak dla mnie to coś nowego, coś innego i smacznego.
Zachęcam do wypróbowania.

2 kg. zielonych ogórków,
2 kg. żółtej fasolki szparagowej,
1 kg. cebuli,

ZALEWA

1 słoiczek koncentratu pomidorowego
1 szklanka octu 10%
1/2 szklanki oleju
4 łyżki soli,
2 szklanki cukru,
1/2 łyżeczki pieprzu.

Fasolkę opłukać, pociąć na mniejsze kawałki ( mniej więcej na trzy części, krótszą wystarczy na pół) i obgotować w osolonej wodzie ok. 15 min. Przestudzić.

Ogórki umyć, nie obierać, pociąć w plasterki , można tarką.
Lekko posolić, wymieszać i odstawić na 10 – 15 min.
Cebulę obrać i pociąć w cienkie półplasterki.

Ogórki osączyć z wody na sicie, przełożyć do dużego naczynia.
Dodać cebulę, fasolkę i wymieszać.

Koncentrat połączyć z olejem, octem, dodać sól, cukier i pieprz.
Wszystko razem wymieszać, postawić na małym ogniu i podgrzewać aż rozpuści się cukier.
Wlać do warzyw i wymieszać.
Nakładać do słoików i pasteryzować ok. 15 min.

Sierpień 31, 2017 / lucynako / 0 Komentarzy

Placki z pietruszki w panierce z orzechami i w sosie pieczarkowym

Smaczne, lekkie i zdrowe,… w sam raz na letni obiad.

Placuszki z pietruszki usmażone w panierce z dodatkiem orzechów włoskich i podane z sosem pieczarkowym, do którego dodany został prażony koncentrat pomidorowy smakują wybornie.

Pietruszka, zarówno korzeń jak i natka jest nie tylko aromatycznym dodatkiem do innych potraw, ale również sama może stanowić doskonałe, wyszukane danie.
Ponadto nie zapominajmy, że pietruszka jest bardzo zdrowa i dostarcza naszemu organizmowi cennych witamin i soli mineralnych, więc warto w naszej diecie docenić to warzywo :)

NA PLACKI

60 dkg. pietruszki korzeń,
1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki,
4 średnie ziemniaki,
1 czerwona cebula,
3 łyżki groszku konserwowego z puszki,
3 łyżki kukurydzy konserwowej z puszki,
4 jajka,
1 łyżka masła lub margaryny,
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
3 – 4 łyżki tartej bułki,
olej do smażenia

SOS PIECZARKOWY

30 dkg. pieczarek,
1 cebula,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
3,5 łyżki masła,
1 łyżka mąki,
2 szklanki bulionu,
pieprz i sól do smaku

PLACKI
Pietruszkę korzeń obrać, opłukać, pokroić na kawałki i ugotować do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody.
Ziemniaki obrać i ugotować.
2 jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła lub margaryny.
Cebulę obrać, posiekać drobno, wrzucić na rozgrzany tłuszcz i zrumienić.

Pietruszkę osączyć na sicie i przestudzić.
Ziemniaki i pietruszkę zemleć, dodać przesmażoną cebulę, posiekane jajka i natkę pietruszki oraz osączony z zalewy groszek i kukurydzę.
Oddzielić z pozostałych dwóch jajek żółtka od białek i najpierw dodać do masy same żółtka,wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku gałką, pieprzem i solą. Następnie białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masa.

Bułkę tartą zmieszać z orzechami.
Masę nabierać łyżką, formować najpierw kulki, obtaczać je w panierce z bułki i orzechów, następnie lekko spłaszczyć na kształt placków i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

SOS
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Pieczarki oczyścić i pokroić w dowolną kostkę.
Rozgrzać 1 łyżkę masła, zeszklić na nim najpierw cebulę, potem dorzucić pieczarki i dusić razem do miękkości.

Na drugiej małej patelni rozgrzać pół łyżki masła, dodać koncentrat pomidorowy i mieszając prażyć aż zmieni kolor na czerwono brunatny.
Przełożyć go do pieczarek, wlać bulion i mieszając od czasu do czasu gotować ok. 10 min.
Z ostatniej już łyżki masła i 1 łyżki mąki ugnieść kulkę i wrzucić do sosu.
Energicznie rozmieszać i całość gotować jeszcze 1 – 2 min.
Gotowy sos podawać na gorąco z rumianymi placuszkami.

Sierpień 5, 2017 / lucynako / 0 Komentarzy

Grillowane kalarepki z sałatką w sosie majonezowo – ziołowym.

Na grillowym ruszcie można przyrzadzić prawie wszystko.
Chociaż tradycyjnie najczęściej, bo najszybciej grillujemy kiełbaski, potem sięgamy też po karkówkę, czy kaszankę, to coraz częściej słyszy się, że na grillu lądują warzywa.
Są pyszne, lżejsze i smakują wyśmienicie.

Zapraszam na kalarepkę z grilla, ciepłą mięciutką i pełną warzywnej sałatki zmieszanej z sosem majonezowo – ziołowym.. Można zrobić go po domowemu lub skorzystać z gotowych zimnych sosów obecnych na rynku. Polecam sos ziołowy Winiary w butelce.
Każdy sposób na sos będzie dobry.

Całe danie można przyrządzić przy grillu, będąc w towarzystwie z grillującymi, a do posiekania warzyw zaangażować pozostałych. Podczas gdy kalarepka dochodzi na ruszcie, w tym czasie szybko robimy sałatką, napełniamy nią kalarepki i gotowe!
Dodatkowo sosu można jeszcze nałożyć na wierzch.
Tak podana kalarepka jest doskonałym dodatkiem do mięs z grilla lub jako samodzielna przekąska.

3 porcje

KALAREPKI I SAŁATKA

3 większe kalarepki,
1 winne jabłko,
2 ogórki konserwowe,
1 strąk czerwonej papryki,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1 łyżka posiekanego koperku,
2 – 3 łyżki oliwy,
sól i pieprz .do smaku,
folia aluminiowa

SOS

4 łyżki majonezu,
szczypta ziół prowansalskich,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
sok z 1/2 cytryny,
sól i pieprz

Kalarepki obrać i każdą przekroić na pół
Ostrą łyżeczką wydrążyć środek pozostawiając brzegi ok. 1 cm.
Włożyć do miski, skropić oliwą i oprószyć solą, pieprzem i posiekanym koperkiem.
Folię aluminiową posmarować oliwą. Ułożyć na niej po dwie połówki kalarepki i zawinąć.
Położyć na grillu i opiekać po ok. 10 – 15 minut z każdej strony. Kalarepki muszą być miękkie.

W tym czasie ogórki, obrane jabłko, paprykę i połowę wydrążonych wcześniej z kalarepek środków pokroić w drobną kosteczkę. Majonez zmieszać z sokiem z cytryny, ziołami i natką pietruszki.
Dodać do przygotowanych warzyw i wszystko razem połączyć.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gotowe zgrillowane połówki kalarepek napełnić ” z górką” sałatką i od razu podawać.
Przed podaniem można jeszcze ozdobić kleksem sosu.