Czary Gary

Gotowanie

Autor: lucynako (strona 2 z 102)

Faszerowany camembert

Camembert już sam w sobie jest fajną i smaczną przekąską, która urozmaica imprezowe stoły.
Kto lubi ten delikatny i mięciutki ser pleśniowy to wie w czym rzecz  :)
Jest dostępny z różnymi dodatkami. więc każdy znajdzie smak dla siebie.
Wystarczy go pokroić i podać,… ale można też bardziej „na bogato” jak mówi p. Remigiusz Rączka, bo to właśnie u Niego podejrzałam tę kolorową serową przekąskę :)
Tylko kilka dodatkowych składników i mam coś nowego i smacznego.

 

  • 4 szt. sera camembert, naturalny
  • 5 marynowanych pieczarek,
  • 1/2 czerwonej papryki
  • parę gałązek świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
  • 1/2 łyżeczki czarnuszki
  • sól i pieprz do smaku,
  • małe wykałaczki

Z każdego sera odciąć wierzch i łyżeczką ostrożnie, aby nie przerwać skórki wydrążyć środki.
Zawartość przełożyć do miseczki.

Pieczarki osuszyć i pociąć w bardzo drobną kosteczkę.
W podobną kosteczkę pokroić też paprykę.
Świeży tymianek również posiekać bardzo drobno.

Wszystko przełożyć do miski, w której jest wydrążony serowy miąższ.
Wsypać ziarna czarnuszki, sól i pieprz do smaku i całość dokładnie wymieszać, najlepiej widelcem zagniatając na jednolitą masę. Wypełniamy nią wcześniej wydrążone sery, nakładając do każdego po równo. Przykryć odciętymi wierzchami i delikatnie docisnąć.
Ułożyć na równej powierzchni, np. na desce do krojenia i drugą deskę położyć na serach,.
W ten sposób obciążone camemberty połączą się w całość z masą. Odstawić przynajmniej na godzinę w chłodne miejsce.
Przed podaniem ostrym nożem pociąć na trójkąty: cztery lub osiem, w każdy wbijając wykałaczkę.


Andrzejkowa uczta 2

Pulpety z wątróbki z sosem dyniowym i duszonymi jabłkami

Niektórzy krzywią się na jej widok,  inni uwielbiają,…  no cóż nie wszyscy lubią wątróbkę.
Ogólnie kiedyś podroby były bardziej powszechne i cieszyły się wyjątkowym uznaniem.
Dzisiaj coraz rzadsze, a szkoda, bo są źródłem wartościowego białka, witamin.z grupy B. kwasu foliowego i żelaza.

Wątróbka najczęściej jest smażona z jabłkiem i cebulką.
…ale może by tak delikatne i mięciutkie klopsiki z wątróbki ?
Niesmażone lecz gotowane w bulionie.
Do tego w słonecznym kolorze aromatyczny sos dyniowy i kwaśne jabłuszko duszone na masełku?
Całość świetnie się ze sobą komponuje i wybornie smakuje,
To danie, którego warto spróbować.

Takie pulpety z wątróbki,  można też podać po prostu z ziemniakami i buraczkami czy surówką.

na PULPETY

  • 50  dkg. wątróbki z drobiu,
  • 1  czerstwa bułka,
  • 3  łyżki bułki tartej
  • 1  jajko
  • 1  cebula.
  • 2  ząbki czosnku,
  • 1/2  łyżeczki Ziarenek Smaku Winiary
  • 1  kostka rosołowa drobiowa Winiary
  • sól i pieprz

sos DYNIOWY

  • 40  dkg. dyni,
  • 2  pomidory,
  • 1  cebula
  • 1/2  kostki drobiowej Winiary
  • 2  łyżki kwaśnej śmietany
  • 4  łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2  łyżeczki przyprawy curry
  • sól i pieprz do smaku

DODATKOWO

  • 2  jabłka (najlepiej twarde i kwaśne renety)
  • 1  łyżka masła,
  • 1/2  łyżeczki majeranku.

Cebulę i czosnek obrać, cebulę pociąć na kawałki.
Wątróbkę opłukać, oczyścić z białych żyłek i zmielić w maszynce do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem.
Bułkę namoczyć w wodzie, a potem dokładnie odcisnąć.
Do miski przełożyć masę z wątróbki, dodać namoczoną bułkę, wsypać też tartą bułkę, wbić jajko i wyrobić wszystko na jednolitą masę. Doprawić solą, pieprzem i ziarenkami smaku.
W garnku zagotować wodę i dodać kostkę rosołową,
Z masy formować kulki i wrzucać do bulionu.
Gotować na wolnym ogniu ok. 15 min. Wyjmować łyżką cedzakową.

Dynię, pomidory i cebulę pokroić na mniejsze kawałki.
Rozłożyć na dużej blasze na papierze do pieczenia (tej z pieca), skropić 2 łyżkami oliwą z oliwek i piec w piekarniku nagrzanym do 220 st, aż się delikatnie zarumienią.
Miękkie i podpieczone warzywa , przełożyć do garnka, zalać szklanką wody, dodać połowę kostki rosołowej i curry.
Wszystko razem gotować na małym ogniu przez ok. 5 min.
Następnie dodać śmietanę i szybkimi ruchami, aby się nie zwarzyła, połączyć ją z całością. Zagotować.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wszystko zmiksować blenderem na gładki krem. Dodatkowo przetrzeć przez sitko, najlepiej metalowe, aby pozbyć się małych cząsteczek warzyw. Sos będzie miał idealnie gładką konsystencję.

Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić jabłka i przez parę minut poddusić.
Na koniec oprószyć majerankiem rozcierając go w palcach.

Na talerze rozlać sos, ułożyć pulpety i dodać kawałeczki jabłek.
Podawać gorące.
Smacznego!

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

Makaronowa nagroda :)

Wyróżnienie w konkursie Lubelli
Poczuj Smak Domowych Chwil z Lubellą Jajeczną 5 jaj.

Zestaw nowych, smacznych makaronów i książka z przepisami „Uwielbiam to” z mnóstwem ciekawych pomysłów na przygotowanie domowych dań.
W zestawie makaron w czterech formatach: nitki długie i krótkie, krajanka oraz wstążki.

 

Nowe makarony Lubelli są idealne nie tylko do rosołu czy pomidorowej, ale też można je podać  z wieloma innymi zupami. Świetnie smakuje z nimi grzybowa, jarzynowa, brokułowa … a nawet  fasolowa, na którą przepis znalazłam w starej książce kucharskiej.

Dyniowa zupa krem.

Aromatyczna zupa krem z dyni na bulionie warzywnym Winiary, doprawiona imbirem, octem balsamicznym i oliwą z oliwek,… bo jesień to sezon kiedy w naszych kuchniach króluje dynia i jej zupy.
Gęste, kremowe, rozgrzewające i pożywne.

To już ostatni moment na potrawy dyniowe.
Mamy pierwsze przymrozki, a to oznacza koniec sezonu na świeżą dynię.
W oczekiwaniu na kolejny sezon, pozostaje nam teraz tylko delektować się przetworami dyniowymi, które zdążyliśmy wcześniej przygotować.

  • ok.  1 kg.  miąższu dyniowego,
  • 1   marchewkę,
  • 2   średnie ziemniaki,
  • 1   większy pomidor,
  • 1   kostka rosołowa warzywna Winiary,
  • szczypta imbiru,
  • 1   łyżka octu balsamicznego,
  • 2   łyżki oliwy z oliwek,
  • kilka plasterków świeżego ogórka,
  • natka pietruszki do dekoracji,
  • sól i pieprz do smaku.

Miąższ dyni pociąć na drobne kawałki.
Marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i pociąć na kawałki.
Warzywa przełożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować.
Dodać kostkę rosołową i gotować do miękkości.

Następnie zmiksować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, imbirem i octem.
Na koniec wymieszać z olwą z oliwek, całość mocno podgrzać i rozlać na talerze.
Udekorować plasterkiem ogórka i natką pietruszki.

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

 

Banany smażone w miodowym cieście

Bywa tak, że macie ochotę na coś słodkiego, a tu nic nie ma w domu a piec też się nie chce?
A może znajdzie się jakiś banan, który leży już od paru dni i łyżka miodu zamiast cukru?,… bo o mąkę i jajko nie pytam.
Te zazwyczaj są w kuchni na co dzień.

A więc do dzieła!
Proponuję szybką, zdrową i słodką przekąskę na ciepło., zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
Banany w cieście miodowym,…mmm takie gorące prosto z patelni wręcz rozpływają się w buzi :)
Jak dobrze, że mam miody od firmy Huzar. Tym razem z myślą o najmłodszych użyłam miodu akacjowego KIDS,  ale sprawdzi się też każdy inny rodzaj miodu, bo wszytkie miody są zdrowe!

Cieplutkie banany w pulchnym miodowym cieście będą idealne na poprawę humoru , kiedy jesienna aura za oknem nas nie rozpieszcza.
Pycha!,… aha, do kawy zamiast ciastka też pasują :)

  • 4 banany,
  • 2 łyżki miodu –  u mnie miód akacjowy  Huzar
  • 3 łyżki mąki,
  • 1 jajko.
  • 4 łyżki wody
  • olej do smażenia

Oddzielić dokładnie żółtko od białka.
Wodę, żółtko, miód i mąkę zmiksować na gładką masę.
Białko ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.

Banany obrać. Pokroić na krótkie kawałki – wg. uznania (u mnie ok. 5 cm.)
Na patelni rozgrzać olej. Kawałki bananów moczyć w cieście i smażyć na rumiany kolor.
Osączyć na papierowym ręczniku.
Podawać gorące. Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z rukolą i boczkiem

Pomysł na fajną sałatkę?
Ziemniaki ugotowane w mundurkach, świeże listki rukoli i  boczek podsmażony na chrupko, a całość doprawiona gęstym, aromatycznym musztardowym sosem winegret.  Pycha!

Jest prosta do zrobienia i tak smaczna, że prędko znika z talerzy.
Doskonała na przekąskę lub na przystawkę do obiadu.

  • 5 – 6 średnich ziemniaków,
  • 1 op. rukoli,
  • 10 dkg. boczku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1/2  cytryny,
  • 3 łyżki białego octu winnego,
  • 1 łyżka musztardy miodowej,
  • 5 łyżek oliwy,
  • świeżo zmielony pieprz
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól.

Ziemniaki starannie umyć i ugotować w posolonej wodzie w mundurkach .
W tym czasie obrać cebulę i pociąć w cienkie piórka,
Rukolę opłukać i osuszyć.
Boczek pociąć najpierw na cienkie plasterki a potem pokroić w średniej wielkości kostkę i wysmażyć na chrupko na patelni bez tłuszczu. Przestudzić.

Ugotowane ziemniaki odcedzić, przestudzić i obrać ze skórki. Pokroić w grubszą kostkę.
Przełożyć do większej miski, dodać rukolę, cebulę i boczek.

Sok z połowy cytryny i ocet utrzeć ze szczyptą cukru (nabrać w palce), doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać musztardę i ubijając trzepaczką cienkim strumieniem powoli wlewać oliwę, aż powstanie gęsty sos winegret.
Sałatkę polać sosem  tuż przed podaniem.

 

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑