Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Czerwiec 2021

Surówka z młodej kapusty

Smaczna i szybka do przygotowania surówka z młodej kapusty.
W sam raz do obiadu czy mięsa  z grilla.

 

składniki:
1/2 główki młodej kapusty.
1 – 2 marchewki.
1 cebula,
3 łyżki majonezu.
2 łyżki jogurtu naturalnego,
1 łyżka soku z cytryny,
szczypta cukru do smaku,
1/2 łyżeczki soli (lub wg. uznania)
pieprz do smaku,
parę gałązek koperku.

Kapustę cienko poszatkować i przełożyć do większej miski
Dodać sól i czystą dłonią delikatnie ugnieść, przemieszać.
Odstawić na parę minut a następnie odlać nadmiar wody,  którą puści.

Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych  oczkach.
Cebulę obrać i pociąć w cienkie piórka.
Koperek opłukać i posiekać.
Wszystko przełożyć  do miski z kapustą.

Majonez połączyć z jogurtem, sokiem z cytryny, pieprzem i szczyptą cukru.
Sosem polać warzywa w misce i wszystko razem wymieszać.
W razie potrzeby można jeszcze na koniec ją doprawić (pieprz, sól)

Surówkę można podawać od razu lub schłodzić ją przynajmniej ok. 1 godz. w lodówce, wtedy bardziej zmięknie.
SMACZNEGO!

 

Truskawkowa chmurka

Lekkie, delikatne i orzeźwiające ciasto, w sam raz na letnie, upalne dni.
Popularna Malinowa Chmurka u mnie TRUSKAWKOWA CHMURKA, bo zamiast malin truskawki.
Póki co  truskawki rządzą. Na maliny i malinową chmurkę przyjdzie jeszcze czas .

Kruchy spód, słodkie i soczyste truskawki zatopione w truskawkowej galaretce, kremowa masa śmietankowa z dodatkiem serka mascarpone i na wierzchu ciasto chrupiąca beza z migdałami.
Pycha!

BEZA:
3 białka,
15 dkg drobnego cukru do wypieków
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli – nabrać w palce,
szczypta płatków migdałowych – wg. uznania(ok. (5 dkg.)

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Nie przerywając ubijania stopniowo dodawać po łyżce cukru aż do wyczerpania i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Formę o takich samych wymiarach, w kórejej pźżniej będzie pieczone ciasto (25 x 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ubitą pianę rozsmarować na papierze.
Oprószyć płatkami migdałowymi
Piec w temperaturze 140 st.C przez około 1 godzinę.
Beza powinna być chrupka i wypieczona, może lekko też popękać.
W razie potrzeby lekko przedłużyć lub skrócić czas pieczenia. Wystudzić. Odłożyć.

KRUCHE CIASTO :
25 dkg mąki pszennej,
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
 10 dkg. chłodnego masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 1/ 2 op. cukru wanilinowego)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być schłodzone.
Składniki  szybko zagnieść aż będzie gładkie ciasto. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.
Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 25 x 35 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy.
Można wcześniej lekko go rozwałkować lub odrywać po kawałku i wylepiać nim dno blachy i potem wyrównać np. wałkując szklanką wewnątrz formy.
Nakłuć widelcem w paru miejscach i wstawić do nagrzanego do 200 st. piekarnika.
Piec 20 min. Powinno się zarumienić. Wyjąć, wystudzić

GALARETKA Z TRUSKAWKAMI
50 dkg. truskawek
3 galaretki truskawkowe,
1 litr wrzącej wody,

Galaretki rozpuścić w 1 litrze gorącej wody. Przestudzić.
Truskawki dokładnie opłukać, usunąć szypułki, osuszyć na sicie i pokroić na mniejsze kawałki. Wsypać do chłodnej galaretki, wymieszać.
Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce.

KREM:
500 ml mocno schłodzonej śmietany kremówki 30% lub 36%,
250 g serka mascarpone, schłodzonego
2 łyżki cukru pudru
1 op. cukru waniliowego lub parę kropli esencji waniliowej

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na go ciasto, czyli jak już mamy gotowy spod i stężałą na cieście galaretkę.
Do miski (najlepiej szklanej bo szybciej śmietana sztywnieje) przelać śmietanę, dodać cukier i wanilię  i zmiksować na sztywno (po odwróceniu miski do góry dnem śmietana nie powinna wypłynąć)
Pod koniec porcjami dodawać mascarpone i na najmniejszych obrotach miksować razem tylko przez chwilę aby obydwa składniki się połączyły.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać.
Na wierzch nałożyć bezę.
Całe ciasto schłodzić przez min. 2 godz. w lodówce.
Najlepiej przygotować go wcześniej i pozostawić na noc w lodówce.
Wtedy najlepiej się kroi , bo beza nie stawia oporu podczas krojenia.

 

Chleb z gara

Domowy, pyszny i chrupiący chlebek.
Wystarczy połączyć parę prostych składników aby go upiec.
Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale za to potem jak smakuje!

Do pieczenia najlepiej użyć garnka żaroodpornego z pokrywą (idealnie kiedy jest żeliwny) ale z powodzenie można upiec taki chlebek w żaroodpornym naczyniu, takim do zapiekania. Też się upiecze, i też jest pycha!. Ważne aby naczynie mialo pokrywę.
Ja podzieliłam ciasto na dwie części i użyłam dwóch mniejszych naczyń.  Obydwa wstawiłam jednocześnie do piekarnika i mialam dwa niewielki chlebki.
Jeden od razu jeszcze cieplutki został zjedzony. Wystarczyło tylko posmarować kromki masłem i smakowało obłędnie! :)

 

składniki:
40 dkg. mąki,
15 g świeżych drożdży lub 3/4 łyżeczki suchych drożdży instant,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka soli,
300 ml.  zimnej wody

Do dużej miski przesiać mąkę. Dodać sól, i cukier . Wodę wymieszać z drożdżami i stopniowo wlewać  do miski z mąką, jednocześnie delikatnie mieszać łyżką i zagarniać do środka mąkę z boków miski aż do połączenia się wszystkich składników
Ciasto będzie nieco lepkie. Przykryć  folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok.  12 godz. (najlepiej na noc) w temperaturze pokojowej,

Stolnicę oprószyć mąką i wyłożyć  ciasto z miski.
Oprószonymi mąką dłońmi złożyć boki ciasta do środka tworząc kulę.
Na blacie kuchennym położyć czystą ściereczkę kuchenną, oprószyć ją mąką, położyć na nią  ciasto łączeniem do dołu i przykryć wystającymi bokami ściereczki.
Tak zawinięte pozostawić w ciepłym miejscu na 1 – 2 godz.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Piekarnik nagrzać do  220 st. C, ustawiając kratkę w dolnej 1/3 części  piekarnika.
Najpierw wstawić  przykryty garnek żaroodporny (lub naczynie żaroodporne) o średnicy ok. 20-24 cm. aby się nagrzał.
Następnie ostrożnie, używając rękawic kuchennych, wyjąć gorący garnek  i przełożyć do niego ciasto  łączeniem do góry.
Ostrym nożem delikatnie naciąć na wierzchu ciasta kratkę.

Garnek przykryć i piec najpierw pod przykryciem   30 min.
Potem zdjąć pokrywę i piec dalej aż chleb będzie dobrze zarumieniony ale nie przypalony, ( ok. 15 – 20 min) – najlepiej do suchego patyczka.
Wyjąć garnek z chlebem z piekarnika, odczekać i po  lekkim przestudzeniu dopiero wyjąć go z garnka.
Odłożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia.  Aby skorka była chrupiąca ale nie twarda, dobrze jest jeszcze ciepły chleb posmarować  po wierzchu  mlekiem lub woda używając pędzelka (babciny sposób)
Kroić ostrym nożem.

SMACZNEGO!

 

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑