Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Październik 2019

Leniwe placki ziemniaczane

Dlaczego leniwe?
… bo ziemniaków nie trzeba ścierać tylko kroi się  w cienkie plasterki,
… bo nie trzeba smażyć tylko ułożyć w blaszkach, wstawić do piekarnika i same się robią  :)

Wiadomo, że nie zastąpią nam one tradycyjnych placków ziemniaczanych, ale naprawdę są smaczne, prostsze i tanie do przyrządzenia,  pieczone w piekarniku, no i zdecydowanie z małą ilością tłuszczu.

Ot, takie ziemniaczane krążki z serem.
Pośrodku puszyste i mięciutkie, bo bokach chrupiące a w smaku mocno serowe.

3 – 4 średnie ziemniaki,
2 łyżki oleju,
2 łyżki masła
10 dkg. startego żółtego sera,
świeżo zmielony pieprz,
sól
6 – 8 małych okrągłych foremek, np. do tartaletek,

Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Pokroić na cienkie plasterki.

6 – 8 płaskich okrągłych foremek, np. takich na tartaletki wysmarować olejem.
Ułożyć w nich plasterki dachówkowo, czyli tak aby zachodziły na siebie.
Oprószyć solą i pieprzem, na wierzchu każdego położyć po parę wiorków masła i na koniec posypać startym żółtym serem.

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.
Wstawić napełnione blaszki i piec ok. 25 – 30 min. góra – dół.
Ostatnie 5 min. przełączyć na dolną grzałkę.

Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Wtedy są najsmaczniejsze i chrupiące.


Ziemniak i Spółka

Konkurs „Prymat: I chcesz więcej… aromatu” …. nagroda za zajęcie III miejsca :)

Takie oto profesjonalne noże zawitały do mojej kuchni  :)
To nagroda za zajęcie III miejsca w konkursie „Prymat: I chcesz więcej… aromatu”….
za przepisy na dania z grzybami leśnymi w roli głównej.

W zestawie 2 noże marki Zwieger z linii Opti Plus- nóż szefa i nóż do warzyw z owoców,… przyznaję,  że tak dobrej jakości  noży w swojej kuchni do tej pory nie miałam .
Dziękuję za nagrodę :)

 

Makaronowe serce w pesto z pieczonych buraków

Spaghetti klasyk wśród makaronów może być przyrządzany na wiele sposobów i mieć wiele smaków, i zawsze smakuje  :)
…  więc może dzisiaj spaghetti z aromatycznym pesto z pieczonych buraków,  z dodatkiem orzechów włoskich i parmezanu ?

Chociaż czerwonymi burakami możemy zajadać się przez cały rok, to jednak końcem lata i jesienią są  najsmaczniejsze.
Jędrne, soczyste i pełne odżywczych substancji.

Warto by pojawiły się w naszej kuchni.
Są tacy którzy nie przepadają za tym warzywem,  a szkoda, bo buraki są naprawdę zdrowe.

…a gdy połączymy ulubiony makaron którym jest właśnie spaghetti z burakami i podamy na talerzu w kształcie czerwonego soczystego serca, to może skuszą się też Ci nieprzekonani?

 

500  g.  makaronu spaghetti Lubella

3  buraki

2  ząbki czosnku

1/2  szklanki orzechów włoskich

2  – 3  łyżki tartego sera

2  łyżki soku z limonki lub cytryny,

2  łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz,

folia aluminiowa

Buraki umyć, nie obierać tylko wraz ze skórką zawinąć w folię aluminiową, w ten sposób nie stracą soku i ładnego  koloru.
Dodatkowo będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec ok. 2 godz.
Gdy będą miękkie przestudzić, obrać i pokroić na małe kawałki.

Przełożyć  do blendera.  Dodać orzechy, czosnek, oliwę i sok z limonki lub cytryny.
Wszystko razem zmiksować.
Wsypać starty ser.  Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gdyby masa była zbyt gęsta, można dodać jeszcze trochę oliwy aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Spaghetti ugotować al’ dente w osolonej wodzie.
Odcedzić.

Do ugotowanego, gorącego  makaronu dodać buraczane pesto i dokładnie wymieszać.
Ułożyć w kształcie serca,  udekorować  listkami bazylii i  dodatkowo porcją startego sera.

zBLOGowani.pl

Wafelki bajaderkowe

Domowe, smaczne i zdrowe, bo zamiast cukru dosłodzone miodem.
No a jak domowe to oczywiście smakują  i chociaż jest tu trochę  rarytasów:  czekolada, herbatniki maślane, masło orzechowe,… to i tak zdrowsze niż te ze sklepu, bo bez konserwantów i ulepszaczy.

Ciasteczka na każdą okazję,  i od święta, i na co dzień.
Do ulubionej kawy czy popołudniowej herbatki, idealne :)

 

6 płatów suchych wafli – wielkość 14 x 29
20 dag. masła (1 kostka)
2 tabliczki gorzkiej czekolady,
1/4 szklanki mleka 3,2 %
1,5 szklanki mleka w proszku,
2 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów,
3 łyżki miodu – dodałam miód migdałowy od Huzar
1 op. herbatników maślanych (10 szt.)

Masło roztopić w rondelku o grubym dnie, wlać zwykłe mleko, dodać połamaną na kawałki gorzką czekoladę i podgrzewać delikatnie na mały ogniu aż wszystko się rozpuści i powstanie jednolita masa.
Nie gotować!

Zdjąć z ognia, najpierw masę nieco przestudzić a następnie wsypywać mleko w proszku i wymieszać.
Potem dodać drobno pokruszone herbatniki i pokruszone 3 suche wafle – wymieszać.
Na koniec dodać masło orzechowe i miód.
Całość znowu dokładnie wymieszać.
Masa powinna być lekko wilgotna . W razie potrzeby dodać 1 – 2 łyżki mleka lub 1 łyżkę miodu.

Powstałą masę podzielić na 2 części.
Jeden suchy wafel położyć na równej powierzchni.
Proponuję dużą deskę do krojenia, którą dobrze jest wyłożyć papierowym ręcznikiem.
Na pierwszy wafel rozłożyć  połowę masy bajaderkowej i wyrównać.
Nakryć drugim waflem i delikatnie docisnąć.
Na niego wyłożyć pozostałą masę, też wyrównać i na wierzch położyć trzeci wafel. Lekko docisnąć.
Nakryć znowu papierowym ręcznikiem i całość nieco obciążyć  –  położyłam drugą drewnianą deskę kuchenną.

Przełożone masą wafle włożyć na kilka godzin do lodówki lub wynieść w chodne miejsce – najlepiej na całą noc.
Po tym czasie kroić ostrym nożem najpierw w paski  szerokie np. na ok. 3 cm, a potem każdy pasek na romby czy kwadraty – wg. uznania.

 

 

Risotto z grzybami i boczkiem

Risotto może mieć wiele smaków.
Naturalny smak ryżu bowiem sprawia, że można go łączyć prawie ze wszystkim, …  a że mamy akurat sezon grzybowy, to dzisiaj risotto będzie właśnie z grzybami leśnymi.

Często risotto kojarzy się nam jako wykwintne danie, z wyszukanymi składnikami, doprawione białym winem,… oczywiście że można i tak, ale można i bardziej prosto, ot tak po domowemu.
Ryż duszony w bulionie, grzyby, wędzony boczek, warzywa i mamy bardzo smaczne danie obiadowe dla całej rodziny..
Jest tanie, proste do przygotowania i łatwe do podzielenia na porcje.

 

  • 30 – 40 dkg.  ryżu risotto – u mnie Uncle Ben’s
  • 50  dkg.  świeżych grzybów, np. podgrzybków,kurek,…
  • 2  pory,
  • 1  marchewka,
  • 15  dkg. wędzonego boczku,
  • 2  ząbki czosnku,
  • 1  litr  bulionu najlepiej grzybowego (ew. drobiowego)
  • 2  łyżki masła,
  • 1  łyżka oleju,
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki

Marchewkę i pory (tylko białe części) umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Czosnek obrać i rozgnieść.
Grzyby oczyścić, opłukać i pokroić na kawałki (wielkość wg. uznania).

W większym rondlu ( aby zmieściło się całe danie) rozgrzać masło, wsypać warzywa, dodać czosnek i przesmażyć razem przez ok. 5 min. mieszając.
Następnie wsypać ryż, wlać bulion i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 min.
Już na początku po 5 minutach duszenia dodać do ryżu przygotowane grzyby i dalej delikatnie razem gotować od czasu do czasu mieszając aby ryż nie przywarł do dna naczynia.
Pilnować też aby ryż się nie rozgotował

Boczek pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, wsypać boczek i przesmażyć.
Gdy lekko się zarumieni przełożyć go do ugotowanego ryżu z grzybami. Wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem,… i gotowe. Można podawać.
Kto lubi może dodać posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑