Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Kwiecień 2019 (strona 1 z 3)

Kulki pieczarkowe w sosie pomidorowym

Proste danie a smakuje wyśmienicie.
Pieczarki nadziewane mielonym mięsem drobiowym i smażone w głębokim tłuszczu.
Podane z aromatycznym sosem pomidorowym oczywiście z dodatkiem koncentratu pomidorowego #pudliszki, który podkreśli smak i doda apetycznego koloru.

  • ok. 20 szt. małych pieczarek,
  • 30 dkg. mielonego mięs drobiowego z fileta
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 mała cebulka,
  • szczypta majeranku,
  • sól i pieprz do smaku,
  • panierka
  • 1 jajko
  • bułka tarta,
  • olej do głębokiego smażenia

sos pomidorowy

  • 50 dkg. dojrzałych pomidorów,
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
  • 50 ml oliwy + 1 łyżka oliwy do zeszklenia cebulki
  • 4 ząbki  czosnku
  • garść listków bazylii
  • 1 mała cebula

Pieczarki oczyścić i wykręcić nóżki.
Każdą pieczarkę wewnątrz kapelusza oprószyć solą i pieprzem.
Mięso mielone polączyć z jajkiem, startą na małych oczkach cebulą, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, majerankiem i 1 łyżką tartej bułki. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do każdego kapelusza nałożyć masę mięsną i uformować okrągłą kulkę.
Potem każdą kulkę obtoczyć w rozbełtanym jajku i tartej bułce.

W rondlu rozgrzać olej, smażyć na głębokim oleju wkładając nadzieniem w dól po kilka kulek.
Smażyć powoli, na wolnym ogniu ok. 10 – 12 min. odwracając z każdej strony.
Kiedy kulki się zarumienią, wykładać łyżką cedzakową i osuszyć na papierowym ręczniku.
Podawać z sosem pomidorowym.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, oddzielić od miąższu gniazda z nasionami i zmiksować. Dodać do nich łyżkę  oliwy, lekko posolić i mieszając podgrzewać ok. 20 min. na małym ogniu, aż nieco zredukuje się woda.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić na niej drobno posiekaną cebulkę.
W drugim naczyniu rozgrzać oliwę, dodać do niej rozgnieciony czosnek i porwane listki bazylii.
Podgrzać przez ok. 10 min. aż czosnek będzie miękki.
Do zredukowanych pomidorów przelać oliwę odcedzając czosnek i bazylię, Dodać cebulkę i przecier pomidorowy, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem zagotować na małym ogniu ok. 3 min.


Koncentrat pomidorowy Pudliszki do wielu dań

Smażony makaron z mielonym mięsem i pomidorami

Jeśli lubicie dania makaronowe, ale znudziło Wam się już tradycyjne spaghetti, to ten przepis na smażony makaron będzie akurat.
Proste i smakowite danie na każdą okazję, którym zachwycicie swoich bliskich.

Makaronu wcześniej nie trzeba gotować, tylko surowy przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju.
Efekt chrupiącego makaronu jest rewelacyjny :)
Do tego duszone mięso mielone z cebulką i czosnkiem, i sos pomidorowy na bazie pomidorów z puszki z dodatkiem czerwonej papryki i koncentratu pomidorowego #pudliszki, który nada całości charakteru i wyraźnego pomidorowego smaku. Świeże listki bazylii dorzucone tuż przed podaniem to nie tylko dekoracja ale dodatkowy aromat
Połączenie takich smaków, po prostu pycha!

makaron

  • 25 dkg. makaronu nitki (cieniutkich)
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki oleju,

mięso i sos pomidorowy

  • 1/2 kg.. mielonego mięsa,
  • 1 puszka pomidorów w zalewie,
  • 2 – 3 łyżki przecieru pomidorowego Pudliszki,
  • 2 strąki papryczki chili,
  • 2 czerwone papryki,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 łyżki oleju,
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól i pieprz
  • garść świeżych listków bazylii,

Na głębszej patelni rozgrzać masło z dodatkiem oleju.
Wsypać surowy makaron i mieszając na średnim ogniu usmażyć na złotobrązowy kolor.
Musi być chrupki. Odstawić.

Cebulę i czosnek obrać, i drobno posiekać.
Papryczki chili umyć, oczyścić z nasion i pokroić w drobną kosteczkę.
Czerwoną paprykę też umyć, usunąć ze środka białe włókna i pestki.
Pociąć w cienkie paseczki.

W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju. Zeszklić na nim najpierw cebulę, potem dorzucić czosnek i chilli.
Następnie dodać mielone mięso i wszystko razem przesmażyć często mieszając.
Na oddzielnej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę oleju i przesmażyć czerowną paprykę.

Do usmażonego mięsa dodać przecier pomidorowy, czerwoną paprykę i przelać pomidory razem z zalewą.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Wymieszać.
Całość poddusić 5 – 7 min. na mocniejszym ogniu.

Na koniec wsypać makaron, dokładnie przemieszać i od razu rozłożyć na talerze.
Udekorować listkami świeżej bazylii.


Koncentrat pomidorowy Pudliszki do wielu dań

Tarta gruszkowa z nutą miodowo – pomarańczową i bezą

Doskonały pomysł na deser czy na kawałek czegoś słodkiego do popołudniowej kawki
Kruche ciasto pełne soczystych gruszek karmelizowanych w miodzie, który delikatnie je dosładza i wzbogaca  wyjątkowym smakiem.
Niepowtarzalnego smaku i aromatu  dodaje też skórka i sok z pomarańczy,
… no i jeszcze ta słodka, puszysta beza.
Całość pycha!

ciasto na spód tarty

  • 30 dkg. mąki,
  • 15  dkg. cukru pudru,
  • 20  dkg. masła,
  • 3 żółtka,
  • 2 łyżki śmietanki 30%
  • szczypta soli

nadzienie gruszkowe

  • 1 kg. twardszych gruszek,
  • 3 łyżki miodu – u mnie lipowy Huzar
  • 2 pomarańcze.
  • 1 cukier waniliowy,
  • 2 – 3 krople aromatu pomarańczowego do caist,
  • 3 białka,
  • 1 łyżka maki ziemniaczanej,
  • 2 – 3 łyżki wody,
  • 3 łyżki cukru pudru,

Mąkę przesiać na stolnicę.  Dodać szczyptę soli, cukier puder i chłodne masło.
Wszystko razem posiekać nożem, tak aby powstało coś w rodzaju grubszej kruszonki.
Wbić żółtka i dodać śmietanę. Szybkimi ruchami zagnieść ciasto.
Z całości ciasta odkroić 1/3 , zawinąć w folię i odłożyć do zamrażalnika, natomiast pozostałą większą część również zawinąć w folię i schłodzić przez 30 min. w lodówce.

W tym czasie przygotować nadzienie.
Gruszki obrać, usunąć środki i pokroić w kostkę.
Przełożyć do miski, dodać otartą na małych oczkach tarki skórkę z obydwu pomarańczy i cukier waniliowy.
Wymieszać.
Na gorącej patelni rozgrzać miód. Gdy miód zacznie się pienić przesypać gruszki.
Mieszając podsmażyć przez ok. 3 min.
Z pomarańczy wycisnąć sol, wlać do gruszek, dodać też parę kropli aromatu do ciast i poddusić wszystko razem kolejne 3 min. Gruszki nie powinny się rozgotować na miazgę.
Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w zimnej wodzie i mieszając dodać do gruszek. Dokładnie wymieszać.

Chłodne ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy, przełożyć do formy na tartę i wylepić nim dno i boki formy.  Nakłuć waparu miejscach widelcem.
Z papieru do pieczenia wyciąć okrągły kawałek wielkości dna formy.
Rozłożyć na cieście i nasypać np. ziarna fasoli .
Obciążone w ten sposób ciasto podczas pieczenia nie wybrzuszy się.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. i podpiec przez ok. 15 min.
Z podpieczonego ciasta usunąć papier i fasolę,  i same już ciasto podpiec jeszcze przez 10 min. aż lekko się zarumieni.
Rozłożyć równo masę gruszkową. Z białek i cukru ubić lekką bezę. i nałożyć na wierzchu gruszek.
Na bezę zetrzeć na dużych oczkach tarki włożone na początku do zamrażalnika ciasto.
Tak przygotowaną tartę wstawić ponownie do piekarnika na jeszcze  25 min.

Nie kroić od razu po wyjęciu z pieca. Odczekać aby ciasto zdążyło odpocząć, wtedy lepiej się kroi na porcje.

Kasza gryczana zapiekana z pieczarkami

Proste i smaczne danie kuchni polskiej.
Doskonały pomysł na pyszny obiad, zwłaszcza jeśli podamy z ulubioną surówkę.

 

  • 20 dkg. kaszy gryczanej
  • 25 dkg. pieczarek,
  • 1 cebula,
  • 2 żółtka,,
  • 1 białko.
  • 1/2 litra bulionu drobiowego lub warzywnego,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 mała słodka śmietana 18% (250 ml.)
  • 5 dkg. startego żółtego sera,
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1  łyżka do natłuszczenia naczynia,
  • szczypta tartej bułki

Kaszę opłukać i na sicie odsączyć z wody.
Piekarnik nagrzać do 150 st. C.
Białko lekko ubić, ale nie na sztywno, wystarczy tylko spienić. Wlać do kaszy, wymieszać.
Naczynie z kaszą wstawić do nagrzanego piekarnika i często mieszając wysuszyć.
Następnie wyjąć, postawić na palnik, zalać wrzącym bulionem i mieszając zagotować.
Przykryć i ponownie wstawić do piekarnika aby doszła – do czasu aż bulion wsiąknie w kaszę.

W tym czasie oczyścić pieczarki, obrać cebulę – drobno pokroić.
Na patelni rozgrzać olej, najpierw lekko zeszklić cebulę, a potem dorzucić pokrojone pieczarki i razem podsmażyć. Połączyć z kaszę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do natłuszczonego i obsypanego tartą bułką naczynia żaroodpornego nałożyć przygotowaną kaszę. i wyrównać powierzchnię.
Śmietanę zmieszać z żółtkami, szczyptą soli i pieprzu do smaku.
Polać równomiernie kaszę a wierzch obsypać startym serem.

Podkręcić piekarnik do 180 st. C, wstawić naczynie z kaszą na ok. 40 min.
Pod koniec pieczenia można odkryć, aby ser lekko się zarumienił.
Gotową zapiekankę posypać natką pietruszki.
Podawać z dowolnymi surówkami.


Pieczarkowy Tydzień 2019

 

Skórki ziemniaczane z kiełbasą i czerwoną fasolą

… czyli wydrążone połówki ziemniaków upieczone w piekarniku, z farszem z podsmażonej kiełbasy, cebulki i czerwonej fasolki konserwowej. Wszystkie składniki połączone delikatnym sosem z dodatkiem zalewy z fasoli i koncentratu pomidorowego #Pudliszki.

Proste, smaczne i pożywne danie na ciepło.
Bo często najprostsze rzeczy są też najpyszniejsze a zwykłe ziemniaki podane w takiej formie wyglądają i smakują wybornie.
Mogą być zarówno dodatkiem do dania, przekąską, jak i samodzielnym daniem – wystarczy podać tylko jeszcze ulubioną surówkę.

na 3 porcje

  • 3 duże ziemniaki
  • 1 cienka kiełbasa ( ok. 20 dkg,)
  • 2 małe cebulki,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 4 łyżki czerwonej fasolki konserwowej,
  • 2 łyżki zalewy od fasolki,
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki,
  • 1 łyżka oleju,
  • szczypta tymianku,
  • sól i pieprz do smaku,

Ziemniaki dokładnie wyszorować i osuszyć.
Nie obierać, lecz wraz ze skórką każdego przekroić wzdłuż na pół.
Małą łyżeczką wydrążyć ostrożnie środki, tak aby nie uszkodzić ścianek ani dna.
Skropić olejem, oprószyć tymiankiem, pieprzem i solą.

Piekarnik nagrzać na 180 st. C.
Żaroodporne naczynie natłuścić olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Przygotowane połówki ziemniaków ułożyć w naczyniu,  nakryć folią aluminiowąj aby za mocno nie obeschły i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 45 min.

W tym czasie cebulę obrać, przekroić na pól i pociąć w półkrążki.
Kiełbasę pokroić w półplasterki.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, najpierw zeszklić cebulę a potem dodać kiełbasę i razem podsmażyć.
Następnie dołożyć fasolkę, zmiażdżony ząbek czosnku, 2 łyżki zalewy z puszki od fasolki i 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

Upieczone ziemniaki napełnić farszem, ponownie nakryć folią i wstawić do piekarnika jeszcze na ok.15  min. – wszystko zależy wielkości ziemniaków.
Podajemy na gorąco, najlepiej zaraz po wyjęciu z pieca.
Doskonale smakują z surówką.
Smacznego!


Koncentrat pomidorowy Pudliszki do wielu dań

 

Jajka w roślinne wzory malowane burakiem

Już za dwa dni Święta, a tu jeszcze jajka niepomalowane?
Kiedy znaleźć na to czas , przecież jeszcze tyle rzeczy do zrobienia ?

W takiej sytuacji ten sposób na ozdobienie wielkanocnych jajek będzie akurat.
To pomysł na jajka , które tak w zasadzie same się malują :)
Wiadomo, że trzeba je odpowiednio przygotować, ale potem mamy kolorowe kraszanki od razu z pięknym roślinnym wzorem. Nie trzeba ozdabiać ani wydrapywać wzorków.

Nie od dziś wiadomo, że do barwienia jajek można użyć naturalnych barwników (można też oczywiście skorzystać z gotowych ze sklepu)
Z tych naturalnych,  najpopularniejsze do barwienia są łupiny cebuli, czerwony burak, ale też kurkuma, curry, szpinak, liście czerwonej kapusty,…
Naturalne rośliny posłużą nam nie tylko do barwienia, ich listki czy kwiatki wyczarują nam niepowtarzalne wzory na jajku.
Najefektowniejsze wzory “malują” listki pietruszki, małe listki pokrzywy czy innych chwastów – takie są najciekawsze. Można też wykorzystać kwiatki, np. o tej porze roku stokrotki.
Jeśli chodzi o jajka to najlepiej na takie kraszanki wybierać jak najjaśniejsze, idealnie jest gdy mamy białe.

Z braku czasu tym razem do barwienia użyłam głównie czerwonego buraka, który jest niezawodny, jeśli chodzi i kolor, i kurkumy – tutaj trzeba jednak mieć jajka o jasnej skorupce. Natomiast z listków natkę pietruszki i listki pokrzywy.

  • jajka,
  • listki roślin, np. pietruszki, pokrzywy, melisy,
  • pończocha,
  • małe gumki recepturki lub klipsy takie do woreczków śniadaniowych czy poprostu nici
  • 2 – 3 czerwone buraki,
  • 1 op, kurkumy (można też inne produkty barwiące)
  • 1 łyżka octu,
  • szczypta soli

Pończochę pociąć na kilkucentymetrowe kawałlki.
Listek ułożyć na jajku, a następnie nacignąć na jajko pończochę i spiąć z obu stron gumką, klipsem lub zawiązać nitką.
Aby było łatwiej tę czynność wykonać wystarczy listki zamoczyć w wodzie, mokre przylepią się do jajka.
Pończocha powinna być dosyć mocno naciągnięta, aby dobrze dociskała listek do jajka, jednak trzeba uważać, aby jajko nie pękło.

Buraki umyć i wraz ze skórki pociąć na plasterki lub mniejsze kawałki.
Przełożyć do naczynia, zalać wodą i zagotować.
Kiedy powstanie intensywnie czerwony wywar, dodać szczyptę soli by jajka nie popękały i ostrożnie włożyć do niego przygotowane jajka. Gotować ok.10 min.
Po tym czasie nie wyjmować od razu, poczekać aż wywar ostygnie , a kolor lepiej się utrwali.
Dobrze jest też dla utrwalenia koloru, pod koniec gotowania wlać łyżkę octu.

Zabarwione jajka wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na papierowym ręczniku czy serwetce.
Po zdjęciu pończochy i usunięciu listków, na jajkach pozostaną piękne odciśnięte wzory.
Na koniec jeszcze tylko lekko nabłyszczyć je zwykłym olejem roślinnym i gotowe .

Tak samo postąpić wykorzystując inny barwnik.
W drugim naczyiu gotowalam jajka z kurkumą – na zdjęciu to jaśniesze :) ale tu zdecydowanie barwimy jasne jajka.
Życzę wesołego malowania i niepowtarzalnych wzorów!

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑