Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Czerwiec 2015 (strona 2 z 2)

Lody czekoladowe w karmelowych pistacjach i rabarbarowym sosie.

Były już lody śmietankowe w sosie malinowym,… tym razem proponuję
domowe lody czekoladowe w chrupiącej skorupce pistacjowo – karmelowej i orzeźwiającym sosie rabarbarowym z płatkami rabarbaru.
Idealny deser na upalne dni,… i nie tylko :)

SAM_8971

                                                                                                        LODY CZEKOLADOWE

  • 10 dkg. czekolady Goplana Gorzka klasyczna,
  • 320 ml. śmietanki 30%
  • 2 jajka,
  • 4 łyżki cukru kryształu,
  • 1 łyżka przegotowanej wody,

                                                                                                     KARMELOWE PISTACJE

  • 10 dkg. pistacji
  • 1/2 szklanki cukru kryształu,,
  • 1 łyżeczka masła do natłuszczenia papieru,
  • papier do pieczenia,,

                                                                                                 SOS RABARBAROWY

  • 5 – 6  lasek rabarbaru,
  • 3 łyżki cukru kryształu,
  • 1 op. cukru waniliowego,

Lody – śmietankę ubić na sztywno i wstawić do lodówki.
Czekoladę połamać, roztopić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić.
Jajka umyć i sparzyć skorupki. Oddzielić żółtka od białek wbijając żółtka do większej miski, a białka do mniejszej.
Do miski z żółtkami dodać 2 łyżki cukru, 1 łyżką wody i utrzeć wszystko razem na białą, puszystą masę.
Następnie cały czas mieszając mikserem do masy powoli wlewać roztopioną czekoladę .
W drugiej misce ubić na sztywno białka z pozostałymi 2 łyżkami cukru .
Do masy żółtek z czekoladą delikatnie mieszając trzepaczką dodawać stopniowo po łyżce białka aż do wyczerpania.
Następnie również stopniowo i delikatnie mieszając dodawać ubitą śmietankę.
Całość przelać do plastikowego lub szklanego pojemnika ze szczelną pokrywką i wstawić do zamrażarki na min. 4 godz. Po tym czasie lody są gotowe.

Pistacje – drobno posiekać lub wsypać do woreczka, związać a następnie włożyć w ściereczkę i rozbić tłuczkiem na drobno – będzie szybciej :)
W rondelku rozgrzać cukier, a gdy się roztopi dalej podgrzewać ciągle mieszając, aż cukier lekko zbrązowieje. Wsypać wtedy do niego drobne pistacje i razem podgrzewać jeszcze przez minutę.
Papier do pieczenia natłuścić delikatnie masłem i rozłożyć na nim cienką warstwę masy pistacjowo – karmelowej. Odstawić do wystygnięcia. Chłodną i twardą posiekać ostrym nożem, a następnie pokruszyć, a by powstało coś w rodzaju posypki. Zsypać posypkę do miseczki będziemy w niej obtaczać lodowe kulki.

Sos rabarbarowy – rabarbar umyć, osuszyć i obrać z twardych włókien. Jedną łodygę zachować, a pozostałe pokroić na kawałki. Włożyć do rondla, wsypać 2 łyżki cukru i cukier waniliowy i zalać szklanką wody.
Gotować ok. 30 – 40 min. aż do rozgotowania rabarbaru. Następnie przecedzić przez sito. Pozostawić jeszcze chwilę na sicie aby dokładnie obciekło, ale nie gnieść i nie wyciskać! Sos powinien być klarowny. Mocno schłodzić.
Pozostałą łodygę pociąć na 2.5 – 3 cm. kawalłki, a następnie wzdłuż włókien na cienkie plasterki.
W małym rondelku zagotować ok. 3/4 szklanki wody, dodać 1 łyżkę cukru i wsypać pocięty rabarbar.
Całość zagotować 2 min. – tak aby rabarbarowe plasterki się nie rozgotowały. Wyjąć aby obciekły.

Na talerzach ułożyć plasterki rabarbaru w kształcie rozetek, na środku umieścić kulkę lodów obtoczoną w posypce karmelowych pistacji a wokół wlać porcję sosu.
Podawać od razu po przygotowaniu.

SAM_8970

SAM_8980

SAM_8977

SAM_8978

SAM_8982Z czekoladową nutą

 

Gruszki waniliowe z czekoladową ażurową wieżą.

… na deser lub przystawkę.
Soczysta gruszka skąpana w puszystym, gorącym kremie waniliowym z delikatnym akcentem czekolady podana wraz z czekoladową ażurową wieżą,… do schrupania :)
Kolejna moja propozycja w ramach czekoladowych inspiracji Goplany „Z czekoladową nutą”
Zapraszam i życzę smacznego!
2 porcje

SAM_8787A

                                                                                                       GRUSZKI

  • 2 gruszki,
  • 2 – 3 szklanki wody,
  • 1/2 szklanki zwykłego cukru,
  • 1 op. cukru waniliowego,

                                                                                            KREM WANILIOWY

  • 1 szklanka mleka,
  • 3 żółtka,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • laska wanilii,

                                                                                     WIEŻE CZEKOLADOWE

  • 1 tabliczka czekolady Goplana Gorzka klasyczna,
  • sztywny papier pergaminowy,
  • woreczek strunowy,… taki z klikiem :)

Wieże czekoladowe – czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Z papieru wyciąć szablon stożka,. Czekoladę wlać do woreczka, odciąć rożek i wyciskać na szablon kratkę z czekolady. Odczekać chwilkę aby czekolada zastygła delikatnie na tyle aby się nie zlewała, po czym zwinąć stożek czekoladą do środka. Związać lub spiąć i wstawić do lodówki. Po zastygnięciu delikatnie odkleić pergamin.

aaa

Gruszki – obrać cienko pozostawiając ogonki.
Zagotować wodę, wsypać cukier i cukier waniliowy.
Włożyć gruszki i gotować ok. 5 min. Odstawić.

Krem waniliowy – laskę wanilii przekroić wzdłuż i usunąć miąższ.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puch. Mleko zagotować z wanilią. Na małym ogniu mieszając cały czas wlewać do mleka powoli masę z żółtek do momentu aż krem zgęstnieje.
Gruszki wyjąć z syropu, na moment odczekać aby obciekły, ułożyć na talerzach, polać gorącym kremem, obok postawić czekoladową wieżę i podawać.
Dodatkowo każdą gruszkę można polać odrobiną roztopionej czekolady.

SAM_8941

SAM_8939Z czekoladową nutą

Smoothie szczawiowo – owocowe z sokiem pomarańczowym.

Kwaskowaty smak szczawiu plus słodki banan, jabłko, sok pomarańczowy i kilka miętowych kostek lodu,… i mamy orzeźwiający, prosty i szybki w przygotowaniu koktajl. Gęsty, sycący i zdrowy.
Ta niedoceniana roślina bardzo dobrze spełniła się w tej roli.

Warto korzystać ze szczawiu, zwłaszcza w sezonie kiedy jest go pod dostatkiem, bowiem to nie tylko przyjemnie kwaskowaty smak, ale przede wszystkim jest bogaty w wiele witamin. Najczęściej zjadamy go w postaci zupy szczawiowej lub ot tak, na surowo, zrywamy i jemy prosto z łąki – to taki nawyk z dzieciństwa :)
Tymczasem można z niego wyczarować wiele innych pyszności…

SAM_8835

  • 10 dkg. świeżego szczawiu,
  • 2 banany,
  • 1 większe jabłko,
  • 2 pomarańcze,
  • 1 torebka miętowej herbaty Posti,

Herbatę zaparzyć w szklance wrzątku, ostudzić, a następnie wlać do woreczka do lodu i zamrozić.
Pomarańcze umyć, przekroić na pół i wycisnąć sok. Najlepiej użyć wyciskarki do soku, jest szybko i dokładnie wyciśnięty, nic się nie zmarnuje :)
Listki szczawiu dokładnie opłukać i w miarę osuszyć. Dobrze jest też trochę je posiekać.
Jabłko i banany obrać i pokroić na kawałki.
Owoce i szczaw rzucić do blendera, wlać szklankę soku pomarańczowego i dokładnie zmiksować.
Na koniec dodać miętowy lód i zmiksować ponownie wszystko razem, dzięki czemu po zmiksowaniu koktajl jest przyjemnie orzeźwiający i puszysty.
Przelać do szklanek i podawać natychmiast po przygotowaniu.

SAM_8831

SAM_8862

SAM_8863Przepis na ziołowe orzeźwienie

 

Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑