Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Wrzesień 2014 (strona 3 z 6)

Makaron z sycącym sosem z trzech serów

Prawdziwa serowo – makaronowa uczta. Sos o intensywnym smaku i zapachu sera, z dodatkiem orzechów włoskich. Tak w zasadzie to jest tu cała plejada serów :) Sam sos to kompozycja smakowa z trzech serów: twarogu, pleśniowego rokpola i dojrzewającej goudy,… z delikatnym akcentem śmietankowego serka topionego, który dodajemy w razie potrzeby do zagęszczenia sosu. … i na dokładkę jeszcze  starty ementaler. Wraz ze zmielonymi orzechami włoskimi posypujemy makaron.


Makaron:

  • 50 dkg makaronu, np. rurki
  •  starty ementaler do posypania

Sos:

  • 20 dkg twarogu
  • 20 dkg sera pleśniowego, np. rokpol
  • 10 dkg. goudy
  • 1 cebula
  • 150 ml. bulionu warzywnego, może być z kostki
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 – 3 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • 100 ml mleka
  • 1 topiony serek śmietankowy
  •  sól i biały pieprz do smaku

Cebulę obrać i drobno posiekać. W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę. Wlać bulion i mleko. Gotować na małym ogniu ok.3 min. Twaróg rozdrobnić widelcem, a pozostałe sery pokroić w kostkę. Dodać do cebuli i podgrzewać na małym ogniu aż się roztopią. Gdyby sos był zbyt rzadki należy zagęścić go topionym serkiem, który najpierw trzeba pokroić na kawałki, rozprowadzić niewielką ilością gorącej wody i dopiero wlać do całości sosu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować w osolonym wrzątku al dente. Odcedzić.

Rozłożyć na talerze i polać  gorącym sosem. Posypać po wierzchu tartym ementalerem i mielonymi orzechami.


Włoskie smaki

Wrzesień 18, 2014 / / 0 Komentarzy

Babeczki z leśnymi owocami

Smak lata – pyszne pachnące owocami, rozpływające się w ustach…:) Kruche ciasto pełne bitej, puszystej śmietany i soczyste owoce. Bardzo prosty przepis na przepyszne babeczki. Przepis poznałam na Letniej Akademii Pieczenia na Kasia.pl w której brałam udział. Polecam, zwłaszcza, że koniec lata tuż, tuż…

Ciasto:

  • 1/2 kostki do pieczenia Kasia 
  • 1,5 szklanki mąki 
  • 1/3 szklanki cukru 
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 1 żółtko
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatki:

  • 2/3 szklanki śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • owoce leśne (maliny, jagody, poziomki)

Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym i proszkiem do pieczenia. Dodać margarynę i żóko. Wszystko dokładnie wymieszać. Energicznymi ruchami zagnieść ciasto, zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut do lodówki.
Foremki do babeczek natłuścić margaryną, obsypać tartą bułką lub mąką. Schłodzone ciasto cienko rozwałkować i wylepić nim foremki. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec ok. 15 min.

Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudem. Nakładać na ostudzone babeczki. Umyte i przebrane owoce osuszyć i ułożyć na śmietanie.

Wrzesień 18, 2014 / / 0 Komentarzy

Chipsy z sera z orzeszkami Felix

Wystarczy kawałek żółtego sera i garść orzeszków ziemnych, solonych Felix,… i już mamy coś do chrupania.Ot, taka mała rzecz a cieszy,…i smakuje :)

 Cienkie, delikatne i chrupiące płatki o intensywnym smaku sera  z kawałkami orzeszków ziemnych. Bardzo proste do zrobienia. Nie potrzebny ani olej do smażenia, ani dodatkowa sól do smaku. W sam raz “coś na ząb”  pomiędzy obiadem a kolacją. Doskonale prezentuję się też  jako przekąska na imprezowym stole.

POTRZEBUJEMY tylko:
ser żółty,
orzeszki ziemne solone Felix

Ilość składników wg. uznania. Ja użyłam ok.10 – 12 dkg. sera żółtego ementaler i garść orzeszków –  miałam ok 20 szt. chipsów
Ser zetrzeć na tarce, a orzeszki drobno posiekać. Aby było szybciej proponuję włożyć je do ściereczki lub woreczka i zmiażdżyć wałkiem do ciasta. Powstanie idealna posypka orzechowa, nie będzie ani zbyt miałka, ani za gruba, taka właśnie jak jest potrzebna :)
Blachę  wyłożyć papierem do pieczenia. Nabierać w palce po szczypcie startego sera i kłaść w odstępach na papier formując małe, w miarę możliwości okrągłe kupki. Lekko ugnieść i wierzch każdej posypać posypką z orzeszków.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Wstawić blachę z serem i zapiekać aż ser się roztopi i lekko zarumieni ( ok. 10 – 12 min). Następnie wyjąc, lekko przestudzić i jeszcze ciepłe ( ale nie gorące) delikatnie odkleić od papieru ( łatwo odchodzą). Można chrupać suche lub z dodatkiem ulubionego dipu.

Popołudnie z Felixem

Wrzesień 16, 2014 / / 0 Komentarzy

Racuszki z sosem malinowym

Puszyste, mięciutkie małe placuszki drożdżowe z rodzynkami, skórką pomarańczową i tartym jabłkiem, a do tego obłędnie pyszny sos malinowy….mniam:)

Doskonałe na śniadanie, podwieczorek, czy nawet na słodki obiad. Takie właśnie pyszności przyrządza babcia Jola – zazdroszczę,.. bo  to nie moja babcia, ale mojego sąsiada Olka. Ja musiałam sobie sama usmażyć i placuszki, i zrobić sos :)

Zdradzę jeszcze, że do sosu można dodać trochę alkoholu, wzbogaci smak i nabierze pikanterii,… ale tylko dla dorosłych… :)

CIASTO 

  • 2 szklanki maki,
  • 1/3 szklanki cukru,
  • 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka,
  • 2 drożdży,
  • 3 jajka,
  • szczypta soli (nabrać w palce)
  • 1 jabłko,
  • 1 łyżka startej skórki pomarańczowej,
  • cukier puder do oprószenia,
  • olej do smażenia

SOS MALINOWY

  • 2 – 3 szklanki malin,
  • 1/4 szklanki cukru,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • trochę alkoholu ( tylko dla dorosłych)

CIASTO: Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, paroma łyżkami ciepłej wody i łyżką mąki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby wyrosły, ok.20 min. Rodzynki sparzyć wrzątkiem, odcedzić i osuszyć. Jabłko umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wyrośnięty zaczyn połączyć z mąką, szczyptą soli, cukrem i ciepłym mlekiem. Wbić jajka i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość dodać rodzynki, skórkę pomarańczową i starte jabłko. Wymieszać. Powstałe ciasto drożdżowe, jest rzadsze niż klasyczne drożdżowe, ma konsystencje naleśnikowego.
Na patelni rozgrzać olej i łyżką nakładać porcję ciasta nadając kształt małych placuszków. Smażyć z obu stron na rumiano. Gotowe racuszki podawać  zaraz po usmażeniu z kleksem sosu malinowego i lekko oprószone cukrem pudrem. Pozostały sos podać obok w oddzielnym naczyniu.

SOS: maliny zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny. Mus przetrzeć przez sito i schłodzić. Do wersji dla dorosłych dodać 2 – 3 łyżki alkoholu.

Różowe wrześniowe śniadanie

lucynako, niedziela, 14 września 2014 , Ciasta i desery

Wrzesień 14, 2014 / / 0 Komentarzy

Chrupiąca sałatka

Lekka sałatka w sosie jogurtowym z kawałkami sera camembert, słodkim akcentem rodzynkowym i chrupiącymi orzeszkami Felix.

Przygotowanie jej jest bardzo proste i zajmuje niewiele czasu. Idealna na popołudniową przekąskę.

Składniki:
1 zielona sałata masłowa
10 dkg. sera camembert
3 łyżki rodzynek
4 łyżki orzeszków ziemnych Felix, prażonych bez soli
1 szklanka jogurtu naturalnego
szczypta białego
sól do smaku

Rodzynki sparzyć wrzątkiem, odcedzić i przestudzić. Sałatę dokładnie opłukać i osuszyć. Liście porwać na mniejsze kawałki i przełożyć do salaterki. Jogurt doprawić pieprzem i solą. Polać sałatę. Ser pokroić w kostkę i posypać nim sałatę. Dodać rodzynki. Orzechy grubo posiekać i posypać po wierzchu. Wszystkie składniki delikatnie przemieszać.
Popołudnie z Felixem

Wrzesień 13, 2014 / / 0 Komentarzy

Szwajcarski placek serowy

Soczysta masa serowa z żółtego sera z dodatkiem śmietany i szczypty imbiru, a wszystko to na kruchym, cienkim spodzie.

Ciasto inspirowane kuchnią szwajcarską  w ramach kulinarnej akcji “Szwajcarskie inspiracje”. W ramach akcji otrzymałam też nożyk Victorinox, za który serdecznie dziękuję :)

                                                                                                      ciasto:

  • 25 dkg. mąki,
  • 1/2 kostki margaryny,
  • 1 żółtko,
  • 2 – 3 łyżki wody,
  • tłuszcz do wysmarowania formy,
  • szczypta soli

masa serowa

  • 20 – 25  dkg. sera żółtego np. ementaler,
  • 4 jajka,
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
  • 1 łyżeczka imbiru,
  •  sól i pieprz do smaku.

Z mąki, margaryny, żółtka, szczypty soli i niewielkiej ilości wody zagnieść ciasto. Rozwałkować go na grubość ok. 0.5 cm. Wysmarować tłuszczem formę ( ja użyłam formy na tartę, ale można też upiec w tortownicy), wylepić ją ciastem razem z bokami. Nakłuć placek w kilku miejscach widelcem i podpiec ok.10 min. w gorącym piekarniku nagrzanym do 180 st.

Ser utrzeć. Jajka ubić jak na omlet, dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku. Wymieszać dokładnie z utartym serem i imbirem. Masę nałożyć na podpieczony placek. Wstawić ponownie do piekarnika i piec przez ok. 20 min. Podawać na ciepło, wtedy smakuje najlepiej.

Szwajcarskie inspiracje

Wrzesień 13, 2014 / / 0 Komentarzy
Starsze posty Nowsze posty

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑