Czary Gary

Gotowanie

Data: Wrzesień 28, 2014

Naleśniki zapiekane z mozarellą

Naleśniki można robić na tysiące sposobów, to tylko kwestia fantazji i smaku na coś …dobrego? Proponuję naleśniki z mięsnym farszem duszonym wraz z pieczarkami w soku pomidorowym, Najpierw tradycyjne smażenie placków, zawijanie farszu z dodatkiem mozzarelli  i na koniec zapiekanie w piekarniku. Pycha!

CIASTO:

  • 1,5 szklanki maki,
  • 1 szklanka mleka,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • szczypta soli i cukru do smaku,
  • margaryna do smażenia

FARSZ:

  • 35 dkg, mięsa mielonego,
  • 15 dkg. mozzarelli,
  • 10 dkg. pieczarek,
  • 1 cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1,5 szklanki soku pomidorowego,
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 3 łyżki oleju,
  • sól i pieprz do smaku.

Do miski wbić jajka, wsypać mąkę, wlać mleko i zmiksować wszystko na jednolite gładkie ciasto. Doprawić do smaku szczyptą cukru ( nabrać w palce) i solą. Wsypać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i odstawić na 30 min. Następnie na rozgrzanej margarynie usmażyć na rumiano naleśniki ( wychodzi 8 szt.) Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Na głębszej patelni rozgrzać olej, zrumienić najpierw cebulę i czosnek, następnie dodać pieczarki i mięso. Mieszając smażyć przez ok. 10 min. Potem wlać szklankę soku pomidorowego i dusić pod przykryciem ok.30 min. Gdy sos odparuje i farsz stanie się gęsty doprawić solą i pieprzem. Dodać połowę porcji śmietany, posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i zdjąć z ognia.

Ser mozzarella zetrzeć na tarce do jarzyn o dużych oczkach. Każdy naleśnik posypać tartą mozzarellą (zostawić 3 łyżki sera), nałożyć porcję farszu i zwinąć w rulon. Naleśniki ułożyć ciasno w żaroodpornym naczyniu, polać pozostałym sokiem pomidorowym i śmietaną. Po wierzchu posypać startą mozzarellą. Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Wstawić naleśniki i zapiekać ok.15 min.

    Naleśniki na 100 sposobów   Naleśniki na 100 sposobów

Pikantna chińska patelnia

Dziś u mnie niecodzienne danie – chińszczyzna. Nasz popularny filet z kurczaka w pikantnej marynacie z sosu sojowego, czosnku, papryczki chili i szczypty imbiru,… w towarzystwie warzyw i chińskich suszonych grzybów. Miałam ochotę na coś smacznego, coś innego i egzotycznego. Danie wyszło naprawdę pyszne! Były też wielkie ambicje aby go zjeść pałeczkami, ale po paru podejściach w ruch poszły jednak widelce :)

  • 4 filety z kurczaka,
  • 2,5 dkg. suszonych chińskich grzybów
  • 7 – 8 łyżek sosu sojowego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 papryczka chili,
  • 1 łyżeczka imbiru,
  • 3 marchewki,
  • 1 pietruszka korzeń,
  • 15 dkg. mrożonej fasolki szparagowej,
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego ( może być z kostki),
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
  • 4 łyżki oleju,
  • pieprz i sól do smaku

Grzyby zalać szklanką wrzątku i odstawić na ok. 1 godz. Mięso opłukać i pokroić w paski. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Papryczkę oczyścić z nasion i drobno posiekać. Sos sojowy, czosnek, papryczkę chili i imbir utrzeć w misce. Do marynaty włożyć mięso, wymieszać i odstawić na godzinę. Marchewki i pietruszkę obrać i pokroić w cienkie słupki. Grzyby osączyć i podzielić na mniejsze kawałki, a wodę w której się moczyły zostawić. Mięso osączyć, a marynatę zachować.

Na dużej patelni rozgrzać olej, zrumienić na nim mięso i wyłożyć na półmisek. Na tłuszcz po mięsie wrzucić marchewkę, pietruszkę, fasolkę i grzyby. Wszystko razem smażyć przez ok. 10 min. Bulion wymieszać z mąką ziemniaczaną, marynatą po mięsie, połową wody z grzybów i wlać na patelnię. Wymieszać. Dodać mięso i wszystko razem dusić przez kolejne 10 min. często mieszając. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać gorące jako samodzielne danie lub z gotowanym ryżem.

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑