Czary Gary

Gotowanie

Data: Wrzesień 4, 2014

Drożdżowe bułeczki z leśnymi grzybami

Domowe bułeczki i do tego jeszcze ciepłe są najpyszniejsze …a nadzienie można robić na różne sposoby. Farsze, ze względu na rodzaj ciasta, gdyż  nie jest to słodkie ciasto drożdżowe, ale  lekko pikantne i słone, więc raczej warzywne, grzybowe,… W sezonie grzybowym oczywiście polecam z leśnymi grzybami :)

  • 3 szklanki mąki
  • 5 dkg. margaryny
  • 2,5 dkg. drożdży
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 1 i 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • ok. 1/2 kg. mieszanych świeżych grzybów leśnych
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka kminku wg. uznania jeśli ktoś lubi

Do mleka pokruszyć drożdże, dodać cukier i 1 łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić na ok. 10 min. Margarynę roztopić, przestudzić. Do miski wsypać mąkę, wlać wyrośnięty rozczyn, dodać łyżeczkę soli, 1 jajko i stopioną margarynę. Jeśli ktoś lubi można dodać kminek,… u mnie za kminkiem raczej nie przepadają :) Wyrobić ciasto. Odstawić na ok. 40 min. do wyrośnięcia.
Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oleju z posiekaną w kostkę cebulką.
Przyprawić do smaku cząbrem, solą i pieprzem. Ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować i wyciąć szklanką parzystą ilość krążków. Na połowę z nich nałożyć farsz, przykryć pozostałymi krążkami, zlepić brzegi formując okrągłe bułeczki. Ułożyć na blasze. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec w temp.180 stopni ok. 30 min.

Spaghetti zapiekane z bakłażanami

Spaghetti inaczej :)… czyli zapiekane z delikatnymi bakłażanami w sosie pomidorowym i z dodatkiem owczego sera.

  • 1 opakowanie makaronu spaghetti ,
  • 3 bakłażany,
  • 1 puszka pomidorów w zalewie ( 400 g.)
  • 20 dkg. sera owczego, np. pecorino 
  • 5 dkg. żółtego sera, np. ementaler    
  • pęczek bazylii
  • 10 łyżek oleju    
  • sól i pieprz do smaku

Bakłażany umyć, oczyścić i pokroić w plastry. Oprószyć solą i odstawić na 30 min. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Pomidory podgrzać na 2 łyżkach oleju. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Bazylię opłukać, osączyć i posiekać. Dodać do pomidorów. Plastry bakłażana opłukać, osączyć i obsmażyć z każdej strony na oleju.
Ser owczy pokroić w kostkę, a żółty zetrzeć na tarce. Dodać do makaronu, wlać też 1/3 sosu pomidorowego i wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Natłuścić naczynie żaroodporne. Na dno wlać niewielką ilość sosu i ułożyć makaron na kształt gniazdek. Na nim ułożyć bakłażany i polać pozostałym sosem pomidorowym. Wierzch można posypać tartym serem. Piec 30 min. w temp. 200 st.C.


Włoskie smaki    Warzywa psiankowate 2014

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑