Czary Gary

Gotowanie

Data: Wrzesień 2, 2014

Marynowane kurki

Chociaż sezon na grzyby w pełni, to jednak nie będzie trwać długo, jeszcze parę tygodni i koniec. Czas pomyśleć o tym, aby  zachować ich smak i aromat na dłużej. Warto mieć w spiżarce parę słoiczków tych leśnych smakołyków.

  • 1 kg. kurek 
  • 2 – 3 małe cebulki,
  • 1 szklanka octu spirytusowego 10 %,
  • 3 szklanki wody,
  • 1/ 4 szklanki cukru,
  • 2 łyżki soli,
  • 3 – 4 liście laurowe,
  • 10 ziarenek ang. ziela,
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu,
  • 1 łyżeczka gorczycy,

Kurki dokładnie oczyścić i opłukać. Zagotować wodę i posolić. Wrzucić do wrzątku grzyby i gotować ok. 10 minut. W tym czasie przygotować zalewę. Cebulki obrać i przekroić na pół. W drugim garnku ocet wymieszać z 3 szklankami wody. Dodać cebulki, cukier, sól i przyprawy. Ugotowane kurki odcedzić, przełożyć do wyparzonych słoików i zalać gorącą zalewą, tak aby w każdym słoiku znalazła się połówka cebulki i trochę przypraw. Dokładnie zakręcić.  Pasteryzować ok. 10 – 15 min.


Grzyby

Maślaki zapiekane w bułeczkach

Sezon grzybowy trwa, więc należy korzystać :) Zapraszam na chrupiące bułeczki zapiekane z mięciutkim grzybowym farszem, tym razem z maślaków. Dodane do farszu śmietana i szczypta mąki sprawiają, że farsz jest soczysty i się nie sypie. Dodatkowo soczystość tę uzupełnia kawałek położonego na wierzchu „słodkiego” pomidorka, a wszystko to pod chrupiącą skorupką z sera. Oczywiście poza sezonem takie bułeczki można napełnić pieczarkami i też będą pyszne,…, ale póki co, to proponuję wybrać się do lasu na grzyby :)

  • 50 dkg. maślaków,
  • 4 okrągłe bułeczki, np. kajzerki,
  • 1 czerwona cebula,
  • 2 łyżki margaryny,
  • 1 czubata łyżeczka mąki,
  • 5 łyżek oleju,
  • 1/2 szklanki gęstej śmietany,
  • 1 soczysty pomidor,
  • 3 łyżki startego żółtego sera, np. gouda
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku

Grzyby oczyścić, dokładnie opłukać, osuszyć i drobno pokroić.  Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę. Dodać grzyby i dusić razem na małym ogniu aż będą miękkie i odparuje sos. Pod koniec do grzybów dodać łyżeczkę margaryny, a kiedy się rozpuści oprószyć mąką . Wymieszać i jeszcze chwilę poddusić. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, wlać śmietanę i wymieszać. Bułki przekroić na pół. Z połówek wydrążyć miąższ. Bułeczkowe miseczki wysmarować olejem w środku i na zewnątrz. Napełnić farszem. Ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym margaryną.
Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w plasterki i położyć na wierzchu każdej bułeczki po pól plasterka. Posypać startym żółtym serem, a na wierzchu położyć wiórek z margaryny. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wstawić naczynie z bułkami i zapiekać ok. 20 min. aż bułki się zarumienią a ser roztopi. Przed podaniem posypać natką pietruszki.


Grzyby

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑