Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Czerwiec 2014 (strona 2 z 5)

Smażone gniazdka makaronowe z mięsem. Pudliszki – pomidorowe inspiracje / mięso

Moje ulubione i popisowe danie z makaronem w roli głównej. Zazwyczaj robię z nadzieniem warzywnym. Dzisiaj w wersji z mięsem…w ramach Pudliszkowych inspiracji pomidorowych :) 

12 szt.

  • 1 opakowanie makaronu gniazdka
  • 30 dkg. mięsa mielonego.
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 3 – 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
  • 10 dkg. startego żółtego sera.
  •  4 – 5 łyżek oleju
  • 1 łyżeczka mąki
  • bułka tarta – do panierowania
  • po szczypcie bazylii i oregano
  • sól i pieprz do smaku.

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać mięso mielone. Wszystko razem poddusić ok. 2 min. Doprawić solą i pieprzem. Makaron wrzucić do osolonego wrzątku na 2 min. Odcedzić. 2 łyżki tłuszczu rozgrzać na patelni, łopatką lub łyżką cedzakową wyłożyć gniazdka. Posypać startym serem i smażyć pod przykryciem ok. 3 – 5 min. Gorące gniazdka przełożyć na płaski półmisek, delikatnie rozszerzyć widelcem, napełnić przesmażonym mięsem i pomagając sobie znowu widelcem delikatnie „zamknąć”. Resztę tłuszczu rozgrzać na patelni. Jajka rozbełtać. Gniazdka makaronowe ostrożnie obtoczyć w jajku i tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Do powstałego po smażeniu tłuszczu wlać ok. 1 szklanki wody zmieszanej z 1 – 2 łyżeczką mąki, koncentrat pomidorowy i całość zagotować, tak aby powstał sos. Doprawić do smaku bazylią,oregano, solą i pieprzem. Gorące gniazdka makaronowe podawać z gorącym pomidorowym.


Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Kolorowa karpatka

Któż nie kocha karpatki? Słodki krem i chrupiące ciasto, a na dodatek owocowa orzeźwiająca galaretka…pycha! Ciasto na każdą okazję.

Ciasto:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 kostki margaryny
  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 kostka margaryny
  • 2 łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 1/2 l.mleka
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 galaretka  – smak wg.uznania
  • cukier puder do posypania ciasta.

W naczyniu zagotować 1 szklankę wody, 1/2 kostki margaryny i sól. Dodać mąkę i energicznymi ruchami ucierać, aby nie pojawiły się grudki. Ciasto należy zagotować na małym ogniu, by powstała jednolita masa. Odstawić aby przestygło. Gdy jest już letnie, dodawać stopniowo jajka, na koniec proszek do pieczenia i cały czas ucierać, aż masa będzie „strzelać”. Gotowe ciasto podzielić na 2 części i upiec osobno 2 placki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni i piec ok.30 min. W międzyczasie przygotować galaretkę wg, przepisu na opakowaniu i krem.

KREM:  W 1/2 szklance mleka roztrzepać żółtko. Następnie dodać oba rodzaje mąki. Dokładnie wszystko rozmieszać, aby nie pozostały grudki. Resztę mleka zagotować na niewielkim ogniu wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać mąki i zagotować wszystko razem, aż powstanie budyń.. Studzimy go, co jakiś czas mieszając aby zachował jednolitą, gładką konsystencje. Chłodny budyń miksujemy dodając łyżką stopniowo porcję miękkiej margaryny,aż do wyczerpania… Krem nałożyć na jeden z placków, na krem łyżką nakładać tężejącą galaretkę (z galaretki nie powstanie płaska warstwa, lecz spłynie sobie w dołki ciasta)  i na wierzch nałożyć drugi placek,delikatnie dociskając. Gotową karpatkę schłodzić w lodówce. Przed podaniem oprószyć całość cukrem pudrem.

Przysmaki dla taty 4    Przysmaki dla taty 4

Główna nagroda w konkursie „Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami Winiary”

Decyzją jury moje „Truskawkowe jajko z niespodzianką zajęło w konkursie pierwsze miejsce… to była dla mnie naprawdę wielka i zarazem ogromnie miła niespodzianka.  
Bardzo się cieszę i dziękuję za wyróżnienie :) Bony Sodexo i list gratulacyjny  już u mnie …pora na zakupy :)

Chleb razowy z otrębami, słonecznikiem i orzechami

Zapach pieczonego chleba przywodzi mi zawsze na myśl wspomnienia z dzieciństwa, kiedy to moja babcia piekła chleb w prawdziwym piecu chlebowym. Pamiętam te duże, okrągłe bochenki z  grubą i chrupiącą skórką. Najbardziej smakowała duża, jeszcze ciepła  pajda chleba, odkrojona krótko po upieczeniu. Zajadało się ją z apetytem suchą lub tylko z masłem…to było przepyszne! Przepis na chlebek razowy wraz z porcją zakwasu na pierwszy wypiek dostałam od mojej dobrej sąsiadki. Nie piekę często, ale kiedy mam ochotę na kromkę domowego chleba sięgam po ten sprawdzony już przepis. Jak zrobić zaczyn na pierwszy wypiek? Garść mąki żytniej zmieszać z taką ilością letniej wody, aby powstała rzadka mieszanina ( w glinianym naczyniu lub słoiku) i pozostawić na 3 dni. Po tym czasie dodać świeżą porcję mąki i wody i odstawić  jeszcze na 24 godziny aby  powstawał zakwas.

 

ciasto:

  • porcja zaczynu
  • 1 kg. maki pszennej
  • 1 szklanka mąki żytniej razowej,
  • 1 szklanka otrąb pszennych
  • 3 łyżki płatków owsianych
  • 3,5 łyżeczki soli
  • 4 szklanki ciepłej wody
  • 2,5 dkg. drożdży

oraz wg uznania:

  • 3 łyżki nasion słonecznika,
  • 3 łyżki orzechów włoskich
  • 3 łyżki nasion siemienia lnianego
  • 3 łyżki nasion dyni,
  • 3 łyżki kminku
  • lub suszone owoce, itp.

Do zaczynu wsypać 1 szklankę mąki żytniej razowej i zalać 1 szklanką letniej wody. Wymieszać i zostawić na 12 godz.
Po tym czasie dodać: płatki owsiane,  sól,  4 szklanki cieplej wody, wkruszyć drożdże, wsypać mąkę pszenna,  i otręby oraz dowolne ziarna.Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

WAŻNE! Z ciasta odłożyć do słoika porcję zaczynu ( ok. 3-4 łyżki) na następny wypiek i wykorzystać go do 2 tygodni.

Foremkę wysmarować margaryną  wlać ciasto do ok. 3/4 jej wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 st. C.  i piec ok. 1,5 godziny. Po wyjęciu chleba z foremki zawinąć w wilgotną ściereczkę i zostawić do wystygnięcia.


Pieczemy Polski Chleb

Kurczak w migdałach z pikantnym sosem pomidorowym. Pudliszki – pomidorowe inspiracje / kurczak

 Egzotyczny przysmak. Soczyste mięso, lekko chrupiące płatki migdałowe i pikantny sos pomidorowy.

mięso:

  • 2 filety z kurczaka,
  • 7 dkg. płatków migdałowych lub posiekanych migdałów,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki mąki,
  • 1 cytryna,
  • 1 kg. ziemniaków,
  • 2 łyżki tymianku,
  • 3 łyżki oleju,
  • sól i pieprz

sos pomidorowy:

  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3 łyżki pikantnego ketchupu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • pieprz kajeński,
  • kilka kropel sosu tabasco – dla tych co preferują ostre sosy :)

Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry, polać olejem, oprószyć solą i tymiankiem. Przemieszać. Ułożyć płasko na natłuszczonej blasze. Wstawić do nagrzanego do 180 st. C.na ok. 40 min. W tym czasie przygotować sos: czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Połączyć koncentrat pomidorowy z ketchupem i oliwą. Dodać czosnek i pieprz kajeński. Doprawić do smaku solą. Kto lubi może dodać sos tabasco. Gotowy sos przelać do sosjerki i odstawić w chłodne miejsce. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Oprószyć lekko solą i pieprzem. W głębszej misce rozkłócić  jajka, wycisnąć do nich sok z cytryny, dodać mąkę i migdały. Wymieszać.  Na patelni rozgrzać olej. Filety zanurzać w powstałej masie i smażyć na wolnym ogniu z obu stron na złocisty kolor.


Usmażone filety wyłożyć na talerze i polać sosem. Resztę sosu pozostawić w sosjerce na dokładkę :). Podawać z upieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą z sosem winegret lub musztardowym. Do dania można podać białe wytrawne lub półwytrawne wino.

Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Wątróbka z jabłkiem i majerankiem

Smaczne, szybkie i tanie danie jednogarnkowe a raczej jednopatelniowe:)

  • 1/2 kg. wątróbki z drobiu,
  • 2 jabłka,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 -3 łyżki oleju,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • pieprz i sól do smaku.

Wątróbkę umyć, odsączyć i obrać z błon. Pokroić na mniejsze kawalki, wsypać mąkę, wymieszać. Jabłka obrać, przekroić na pół, usunąć środek z nasionami, potem pokroić na ósemki a następnie w plasterki i oprószyć majerankiem. Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie półkrążki. Na większej patelni rozgrzać olej, włożyć wątróbkę, obsmażyć z obu stron. Dodać cebulę, ułożyć jabłka i wszystko razem smażyć aż wątróbka będzie gotowa. Doprawić do smaku solą i pieprzem.


Tydzień z podrobami

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑