Co to jest jambalaya? Sama zadałam sobie takie pytanie, kiedy wyszperałam ten przepis w starym numerze czasopisma „Kuchnia” sprzed 18 lat… lubię takie poszukiwania starych, prostych i smacznych potraw :) Jambalaya ( czyt. dżambalaja) to potrawa kreolska, która wywodzi się z Wysp Karaibskich. Obecnie bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych. Najczęściej przyrządza się ją z ryb, skorupiaków, drobiu i ryżu lub makaronu. Podstawą potrawy są powoli podsmażane na oleju warzywa, następnie dodawane jest mięso a na końcu ryż i  przyprawy. Całość zalana zostaje wodą lub rosołem i odstawiona na wolny ogień…czyli po mojemu danie jednogarnkowe, coś w rodzaju lecza :) Jej dokładny skład zależy od pochodzenia przepisu. Występuje w bardzo wielu wersjach. Ja zapraszam na danie z kurczakiem :)

  • 8 – 10 skrzydełek z kurczaka,
  • 25 dkg. szynki,
  • 25 dkg. kiełbasy, np. toruńskiej,
  • 50 dkg. pomidorów,
  • 1/2 słoika koncentratu pomidorowego Pudliszki,
  • 1 i 1/2 szklanki ryżu,
  • 2 papryki,
  • 2 cebule,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1/2 łyżeczki sosu tabasco,
  • sól i pieprz do smaku

W głębokim naczyniu typu brytfanna lub żaroodpornym do pieczenia mięsa rozgrzać olej. Cebulę obrać i posiekać.
Papryki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę i paprykę włożyć do gorącego oleju, dodać 1 łyżkę wody i chwilę poddusić. Skrzydełka umyć. Szynkę pokroić w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Mięso i wędliny dodać do warzyw, dołożyć też pomidory, koncentrat pomidorowy i sos tabsaco.
Posolić do smaku. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 10 min. Ryż opłukać w zimnej wodzie, osączyć na sicie, wsypać do potrawy i wlać 1 szklankę wody. Dusić razem pod przykryciem na małym ognu ok. 45 min. Od czasu do czasu przemieszać. Jeśli potrawa będzie przywierać do dna a ryż jeszcze nie będzie miękki, wlać trochę gorącej wody i jeszcze przez chwilę poddusić. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Potrawę można podawać w naczyniu, w którym była przyrządzana lub przełożyć na półmisek.

Pudliszki - Pomidorowe inspiracje