Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Maj 2014 (strona 3 z 5)

Kotlety mielone z boczkiem

Danie z mięsa mielonego wcale nie musi być “nudne”. Można go przyrządzić na wiele sposobów, np. z wędzonym boczkiem i smażoną cebulką. Smakują wyśmienicie. Zarówno boczek jak i smażona cebulka wzbogacają nie tylko smak, ale i zapach mięsa. Ponadto boczek, który wytapia się w środku mielonych podczas smażenia sprawia, że są bardziej soczyste od tradycyjnych.

SKŁADNIKI
ok. 1 kg. mięsa mielonego,
35 dkg. wędzonego boczku,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
1 jajko,
2 łyżki tartej bułki,
1 łyżka masła,
sól i pieprz do smaku,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia

Boczek pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć na maśle. Przestudzić. Mięso mielone wymieszać z boczkiem i cebulą. Dodać zmiażdżony czosnek, 2 łyżki tartej bułki, sól i pieprz.  Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 30 min.

Po tym czasie jeszcze raz wszystko przemieszać. Z masy mięsnej formować klopsy, panierować  i smażyć w niewielkiej ilości rozgrzanego oleju z obu stron na rumiano. Podawać, np. z buraczkami i z ziemniakami wody.

Zupa brokułowa z pomidorkami

Lekka wiosenna zupka, kolorowa i pełna witamin. Skorzystałam z przepisu zamieszczonego na łamach czasopisma “Chwila dla Ciebie” nadesłanego przez jedną z czytelniczek. Na zdjęciu wyglądała tak kusząco, że postanowiłam ją przyrządzić i spróbować. Brokuły lubię w każdym wydaniu, dlatego zaintrygowało mnie jak smakują w połączeniu z pomidorkami koktajlowymi. Zupka wyszła smaczna,bo pomidorki dodane w całości zdecydowanie  orzeźwiają jej smak. Do mojej zupy dodatkowo oprócz przyprawy jarzynki użyłam połowę opakowania zupy brokułowej Winiary (co mocniej podkreśliło smak brokułowy)… no i trochę więcej pomidorków.

  • 30 dag schabu bez kości
  • 30 dag brokułów
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała cukinia
  • 1cebula
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • 2 ziemniaki
  • sól,
  • pieprz,
  • przyprawa typu jarzynka
  • kubeczek śmietany 18-%
  • 1/2 op.zupy brokułowej Winiary

Mięso umyć, pokroić na kawałki.  W rondlu zagotować 2 litry wody. Włożyć mięso, oprószyć solą, pieprzem i przyprawą jarzynką. Gotować do miękkości. Warzywa oczyścić. Brokuł podzielić na małe różyczki.
Marchewkę, ziemniaki i cukinię pokroić w kostkę, a cebulę w piórka. Wszystkie warzywa oprócz  pomidorków dodać do wywaru z ugotowanym mięsem.
Całość gotować około 20 minut. Przyrządzić wg. przepisu na opakowaniu zupę brokułową i dodać pod koniec gotowania.Pod koniec gotowania dodać też umyte pomidorki  – ja pomidorków nie dodałam razem z warzywami, bo obawiałam się,  że mogą się rozgotować.
Zupę zabielić śmietaną.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Kolorowe roladki drobiowe

Filet z kurczaka ma wiele zalet: to mięso chude, delikatne, można przyrządzić go szybko i na wiele sposobów. Oto jeden z nich; “kolorowe roladki”. Danie na każdą okazję. Wyglądają efektownie, smakują wyśmienicie. Są pyszne zarówno na gorąco, jak i zna zimno. W całości lub pokrojone w plastry. Gorące podane np. z ziemniakami i delikatną surówką będą doskonałym daniem obiadowym, natomiast schłodzone i pocięte w plastry mogą być podane w parze z sałatkami, ozdobią talerz z wędlinami czy po prostu na kanapki.

  • 2 podwójne filety z kurczaka,
  • 4 kabanosy wieprzowe,
  • 2 – 3 strąki marynowanej czerwonej papryki,
  • 2 ogórki kiszone lub konserwowe,
  • 4 – 6  plastrów żółtego sera,
  • szczypta przyprawy do kurczaka
  • sól i pieprz

Do panierowania:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 4 łyżki tartej bułki

Do smażenia:

  • olej i 1 łyżki masła

Mięso umyć, osuszyć i podzielić na plastry. Każdy płat mięsa delikatnie rozbić tłuczkiem na cienko. Oprószyć przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Ogórki przekroić wzdłuż na 4 słupki,a paprykę pociąć na paski. Na każdym płacie mięsa ułożyć plasterek sera, kawałek kabanosa, słupek ogórka i pasek papryki. Mięso z całą zawartością  dokładnie zwinąć w roladki.

Z podanej ilości robi się 4 “główne” roladki, ale i z pozostałych odciętych mniejszych części fileta ( przy krojeniu na plastry zawsze takie zostają) można zrobić dodatkowo jeszcze  2 mniejsze. Wystarczy je ostrożnie rozbić i ułożyć parami tak, aby lekko zachodziły na siebie i w ten sposób z dwóch małych uzyskamy większy płat. Przyrządzamy i postępujemy z nimi wg. opisu.


Każdą już zwiniętą roladkę panierować: w mące, w rozkłóconym jajku i tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej i ułożyć roladki łączeniem od dołu. Smażyć na wolnym ogniu aż nabiorą rumianego koloru ze wszystkich stron. Pod koniec smażenia do oleju na patelni dodać trochę masła, mięso nabierze dodatkowego aromatu i będzie bardziej soczyste.
Gotowe roladki można podawać w całości lub pokroić w plastry.

Leniwe pierogi

Pyszne, tanie i proste do przygotowania danie. 

Polecam głównie tym wszystkim, którzy lubią mączne specjały. Mięciutkie i mocno twarogowe.

SKŁADNIKI
50 dkg. tłustego twarogu
2 jajka
10 dkg. mąki
szczypta soli.
1/ 2 kostki masła
4 łyżki tartej bułki
4 – 5 łyżeczek cukru kryształu

Twaróg dwukrotnie przemielić ( może być gotowy mielony z wiaderka). Do twarogu wbić jajka, dodać mąkę i szczyptę soli – szybkimi ruchami zagnieść ciasto.Ciasto brać porcjami na oprószoną mąką stolnicę, formować z niego wałeczki, lekko spłaszczyć i kroić ukośne kawałki / romby przypominające kopytka. W większym garnku zagotować wodę i posolić. Kopytka wkładać porcjami na wrzątek i gotować  ok.1 min. od wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową.

Na patelni rozgrzać masło i zrumienić na nim tartą bułkę. Pierogi rozłożyć na talerze, polać przygotowanym masłem i posypać cukrem.
Podawać gorące.

Mama to potrafi!

Andruty – domowe wafelki kakaowe

Smak z dzieciństwa. Mama często je robiła. Pamiętam jak przygotowywała je  dzień wcześniej wieczorem,  żeby następnego dnia były gotowe.  Bardzo proste do przyrządzenia, bez pieczenia.
Są pyszne, bo domowe smakują najlepiej.

  • 1 opakowanie wafli prostokątnych lub kwadratowych
  • 1 kostka margaryny
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki mleka

W rondlu rozpuścić margarynę, dodać pozostałe składniki, wymieszać i gotować na małym ogniu przez
3 – 5 min. aż powstanie jednolita masa.
Gorącą masą przekładać wafle. Obciążyć ciężką deską kuchenną i odstawić do zastygnięcia.
Kroić najpierw w paski, a następnie na małe romby.

Mama to potrafi!        Jak ugryźć wafla

Kompot rabarbarowy z delikatną nutką wanilii

Ugotować kompot jest bardzo prosto. Każdy wie jak to zrobić, każdy sobie poradzi. Mój przepis na kompot podaję może nie jako przepis, bo to żadna filozofia zagotować wodę, wrzucic owoce i dosłodzić do smaku, ale raczej przypomnienie, że można z rabarbaru przygotować smaczny i orzeźwiający kompot o lekko rożowym kolorze. Jeśli jeszcze dodamy odrobinę świeżej wanilii, będzie wyśmienity. Doskonały do obiadu i na upalne dni.
Spotkałam się bowiem z pytaniem  do czego można wykorzystać rabarbar, a że  niego można ugotować kompot ,to było już nawet lekkie zdziwienie. No bo co to jest rabarbar?  Warzywo czy owoc? … warzywo, którego łodygi są jadalne i można wykorzystać je do przyrządzenia różnych dań.
Młodzi ludzie najczęściej kojarzą rabarbar jako nadzienie na drożdżówkach, nie to co nasze mamy czy babcie.
One potrafiły z rabarbaru “wyczarować” przepyszne dżemy, marmolady, kompoty, ciasta kruche czy drożdżowe.
Kiedyś niemal w każdym przydomowym ogródki rósł dorodny rabarbar. 
Obecnie to już rzadkość. Dobrze, że można go jeszcze kupić na targu czy w warzywniaku.

  • 6 łodyg rabarbaru,
  • kawałek laski wanilii lub cukier waniliowy z prawdziwą wanilią (np. KOTANY)
  • cukier  ( ilość wg. uznania)

Łodygi rabarbaru umyć, obrać z twardych włókien i pokroić w kostkę. Zagotować ok. 1,5 l. wody, wrzucić rabarbar i gotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać szczyptę startej laski wanilii lub pół łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią. Przecedzić, posłodzić do smaku i mocno schłodzić. Pycha!

Rabarbalove   Rabarbalove

Starsze posty Nowsze posty

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑