Czary Gary

Gotowanie

Krokiety ziemniaczano – twarogowe z ziołami i sosem grzybowym

Krokiety z gotowanych ziemniaków z dodatkiem twarogu i ziół, to fajny pomysł na smaczny obiad.
Delikatne, pulchne i pożywne.

Bardzo prosty sposób na pyszne danie obiadowe, ale czyż właśnie takie nie smakują najlepiej?
Krokiety można zrobić od podstaw czyli zgodnie z przepisem ugotować ziemniaki w mundurkach lub wykorzystać ziemniaki, które nam zostały z poprzedniego dnia,… też będą w sam raz.
Dodatkowo ich smak wzbogacamy białym serem i oczywiście aromatycznymi ziołami.

A co do takich ziemniaczanych krokietów?
Można podać gęsty sos grzybowy, pomidorowy, pieczarkowy czy koperkowy.
Surówka lub sałatka ze świeżych warzyw też będzie pasować idealnie.

KROKIETY

  • 1  kg. ziemniaków,
  • 25  dkg. półtłustego lub tłustego twarogu,
  • 1  cebula,
  • 2  jajka,
  • 4  łyżki mąki,
  • 2  ząbki czosnku,
  • 1  łyżeczka majeranku,
  • 1  łyżeczka tymianku,
  • 1  łyżeczka cząbru,
  • sól i pieprz do smaku,
  • tarta bułka do obtoczenia,
  • olej do smażenia

SOS GRZYBOWY

  • 5  dkg. grzybów suszonych,
  • 1  cebula,
  • 2  łyżki mąki,
  • 3 łyżki masła,
  • 1,5  szklanki wywaru z grzybów,
  • 1/2  szklanki śmietany, 18%
  • sól i pieprz

Ziemniaki dokładnie umyć, ugotować w łupinach, następnie ostudzić, obrać i zemleć razem z serem.
Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na nim cebulę i czosnek.
Przełożyć do miski z ziemniakami i serem, dodać mąkę, jajka i zioła.
Wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z masy formować krokiety, obtaczać w tartej bułce i smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.
Podawać gorące, prosto z patelni.
U mnie sos z leśnych grzybów.

Grzyby wcześniej namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie w tej samej wodzie je ugotować. Gdy są już miękkie odcedzić i drobno posiekać. Pozostawić 1, 5 szklanki wywaru z grzybów. Wywar ostudzić.
Cebulę obrać i posiekać. Rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Dodać mąkę i zasmażyć.
Podlać zimnym wywarem z grzybów i dokładnie rozprowadzić.
Dodać grzyby i całość podgotować. Na koniec zabielić śmietaną i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Krakersy z pastą z tuńczyka i z rukolą.

Ekspresowa przekąska karnawałowa.
Smaczne i szybkie do przyrządzenia imprezowe kanapki na krakersach.
Wyglądają efektownie i smakuje wyśmienicie.
Doskonale urozmaicą karnawałowy bufet,

  • 1  puszka tuńczyka w sosie własnym,
  • 1  op. serka śmietankowego  kanapkowego,
  • 1  łyżka majonezu,
  • 2  łyżki posiekanego szczypiorku,
  • pieprz mielony
  • sól do smaku,
  • krakersy,
  • oliwki,
  • rukola

Tuńczyka osączyć z zalewy.
Rozgnieść widelcem, połączyć z serkiem i szczypiorkiem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem..

Rukolę opłukać i dokładnie osuszyć.
Na krakersy nałożyć listki rukoli, następnie porcję pasty, na wierzch oliwkę,… i gotowe  :)
Rukoli należy dać tyle aby pasta znajdowała się właśnie na niej a nie stykała się z ciastkiem, wtedy krakersy zachowają swoją kruchość.
Smacznego!

Hiszpańska zupa czosnkowa

Brzmi obco, a tymczasem to bardzo prosta i szybka w przygotowaniu zupa., a takie smakują najlepiej, bo czyż nie w prostocie siła? :)  Jest gotowa dosłownie w 10 minut.
Gotuje się ją prawie z niczego,… bo czosnek, chleb i jajka mamy w domu chyba zawsze. :)
Aromatyczna, rozgrzewająca i syta za sprawą właśnie pieczywa i jajka.

Kiedy gotowałam ją pierwszy raz to skojarzyłam ją z naszą śląską wodzionką – myślę, że każdy wie o jakiej zupie mówię :)
Sprawdza się doskonale kiedy nie mamy pomysłu na zupę, śpieszymy się lub wracamy z zimowego spaceru,… wtedy jest w sam raz.

  • 4  ząbki czosnku,
  • 4  kromki białego pieczywa,
  • 4  jajka,
  • 2  łyżki oliwy,
  • 1  łyżeczka słodkiej papryki ,
  • 1  łyżka posiekanego szczypiorku,
  • pieprz mielony,,
  • sól

Czosnek obrać, drobno posiekać i rozetrzeć z odrobiną soli.
W szerokim garnku rozgrzać oliwę, dodać czosnek, wymieszać, włożyć kromki pieczywa i na małym ogniu podsmażyć z jednej strony.

Kromki oprószyć papryką i wlać ok. 1 litra zimnej wody.
Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 4 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zmniejszyć ogień do minimum.
Do łyżki wazowej wbijać kolejno po jajku i wkładać do gorącej zupy zanurzając za każdym razem łyżkę w zupie z zsuwając jajko. Ponownie na małym ogniu podgrzewać całość aż do momentu gdy jajka się zetną.
Zupę podzielić na 2 porcję. Każdą posypać szczypiorkiem.

Ciasto bananowe z miodem i bakaliami

Delikatny mus bananowy, słodki miód i bakalie to idealne składniki na pyszne ciasto.
W sam raz słodkie, lekko wilgotne i mięciutkie.
Polane czekoladową polewą i obsypane wiórkami kokosowymi nabierze jeszcze bardziej wyrazistego smaku.
Pycha!

CIASTO

  • 1,5   szklanki mąki,
  • 4   dojrzałe banany,
  • 10   dkg. płynnego miodu – polecam miód rzepakowy Huzar,
  • 1   łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1   plaska łyżeczka sody,
  • 1/2   kostki masła,
  • 2  jajka,
  • 10  dkg. rodzynek.
  • 10  dkg. orzechów włoskich,
  • 1   łyżka skórki pomarańczowej,,

POLEWA

  • 1   tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 100   ml. śmietanki kremówki
  • 2   łyżki wiórków kokosowych

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Formę do pieczenia – keksówkę natłuścić i lekko oprószyć tartą bułką.
Masło roztopić i ostudzić.
Orzechy posiekać, rodzynki sparzyć wrzątkiem i osuszyć na sicie.

Do miski przesiać mąkę, zmieszać z proszkiem do pieczenia i sodą
Banany obrać, pociąć na kawałki i zblendować z jajkami.
Przelać do miski z mąką, wlać miód i płynne masło.
Całość utrzeć mikserem na jednolite ciasto,
Na koniec wsypać bakalie i dokładnie przemieszać.

Foremkę napełnić ciastem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec. ok. 1,5 godz.(sprawdzić patyczkiem – test suchego patyczka)
Jeśli wierzch zbyt mocno zacznie się przypiekać należy nakryć go kawałkiem folii aluminiowej.
Chłodne ciasto polać polewą i posypać wiórkami kokosowymi.

POLEWA . Śmietankę podgrzać, dodać pokruszoną czekoladę i cały czas mieszać aż do uzyskania jednolitej, lśniącej polewy.
Lekko przestudzić i rozprowadzić po cieście. Oprószyć kokosem.

Ryżowe racuszki a’la pączki z Nowego Orleanu

Wyglądają jak małe pączki, też smażone w głębokim tłuszczu, ale z ciasta na bazie białego długoziarnistego ryżu.
Na zewnątrz rumiane i chrupiące, w środku mięciutkie i delikatne.
Nadają się również do nadziewania konfiturą czy kremem, ale to już według uznania.
Same, takie cieplutkie są również pyszne.
Lekko pachną cynamonem.

  • 10 dkg. białego ryżu długoziarnistego
    – (1 woreczek)
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1,5  łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/4 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 70 g. mąki
  • olej do głębszego smażenia,
  • cukier puder do oprószenia,

Ryż włożyć do wrzącej wody i ugotować do miękkości – ok.20 – 25 min.
Wyjąć, z woreczka, najpierw przełożyć na sito aby obciekł, a potem dodatkowo rozsypać jeszcze na czystej ściereczce aby całkowicie wysechł.

Do miski wbić jajko i mikserem ubijać ok. 2 min. aż powstanie lekka, pienista masa.
Dodać do niej cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
Ubijać aż połączą się wszystkie składniki a cukier nie będzie wyczuwalny.
Następnie wsypać mąkę i wlać esencję waniliową, mieszać aby wszystko się połączyło.
Na koniec dodać ryż, przemieszać, miskę nakryć folią spożywczą i odstawić na ok. 20 min. w temperaturze pokojowej.

W rondelku rozgrzać taką ilość oleju, aby miał warstwę 10 cm. głębokości.
Dużą łyżką nabierać czubatą porcję ryżowego ciasta i kłaść kubki na rozgrzany olej – po 2 – 3 na raz, w zależności jak szerokie mamy naczynie.
W czasie smażenia delikatnie odwracać, aż urosną i nabiorą rumianego koloru.z każdej strony.
Smażyć ok. 3 – 4 min. wyjmować łyżką cedzakową i osuszyć na papierowym ręczniku.
Dobrze jest też zadbać o to, aby wszystkie racuchy aż do wysmażenia całego ciasta pozostały ciepłe.
Dlatego wcześniej trzeba nagrzać lekko piekarnik – do ok. 50 st.C. i tam odkładać te pierwsze, by nie ostygły.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!


Karnawałowe słodkości

Zupa z soczewicy na podrobach

Pożywna, gęsta, aromatyczna i delikatnie pikantna..
Połączenie soczewicy z żołądkami drobiowymi i podsmażonymi warzywami to naprawdę dobry pomysł na syte i kolorowe danie obiadowe, a doprawione dodatkowo szczyptą przyprawy Vegeta Natur Pikantna z Chili nabierze bardziej wyrazistego smaku.

Wiem, że nie każdy przepada za podrobami, a szkoda, bo zawierają sporo dobroczynnych właściwości.
Może podane w takiej wersji skusi nawet Tych nieprzekonanych?

Życzę smacznego!

  • 20  dkg. brązowej soczewicy,
  • 50  dkg. żołądków drobiowych,
  • 2  marchewki,
  • 1  pietruszka korzeń,
  • kawałek selera,
  • 3  pomidory,
  • 2  mniejsze cebule,
  • 3  ząbki czosnku,
  • 2  łyżki masła,
  • 2  łyżki oliwy z oliwek,
  • 2  liście laurowe,
  • 6  ziaren ang. ziela,
  • 1 płaska łyżeczka (lub wg. uznania) przyprawy Pikantnej z Chilli Vegeta Natur
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2  łyżki posiekanej natki pietruszki.

Soczewicę zalać zimną wodą i odstawić na noc.

Żołądki dokładnie oczyścić, umyć i obrać z błon.
Pokroić na mniejsze kawałki, gdyż szybciej się ugotują
Przełożyć do garnka, zalać ok. 1,5 litra wody, dodać liście laurowe i ang. ziela. Posolić.
Zamknąć pokrywą, gotować na wolnym ogniu do miękkości, ok. 1,5 godz.
W połowie gotowania dodać namoczoną i osączoną soczewicę. Gotować dalej razem ok.. 1 godz.
Zarówno soczewica jak i żołądki potrzebują dłuższego czasu aby były miękkie, więc kiedy spotkają się w połowie gotowania będzie w sam raz.

W tym czasie warzywa obrać pokroić w drobną kostkę.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pociąć na mniejsze kawałki.
W rondlu rozgrzać masło i oliwę.
Najpierw delikatnie zeszklić cebulę, potem dodać czosnek, a na koniec  pozostałe warzywa i pomidory.
Doprawić solą i pieprzem.
Kiedy całość podsmaży się na złoty kolor, wlać  szklankę wywaru z soczewicy i żołądków.
Przykryć. Dusić na małym ogniu przez 20 min.

Gdy soczewica i podroby będą miękkie przełożyć do nich warzywa wraz z powstałym sosem.
Całość zagotować, gdyby zupa wyszła zbyt gęsta można nieco uzupełnić wrzącą wodą.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą chili.
Na koniec posypać posiekaną natką pietruszki.
Zupę podawać gorącą, można dodatkowo podać kromki pieczywa czosnkowego.

#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura
Vegeta Natur - Inspirowane Naturą

 

 

« Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑