Czary Gary

Gotowanie

Blok jogurtowy z owocowym okienkiem

Deser typu jogurtowiec jest znany i lubiany.
Często gości na naszych stołach, szczególnie latem w upalne dni.
Wtedy smakuje wyśmienicie: mocno schłodzony, lekki, orzeźwiający,, z dodatkiem owoców.
Każdy ma swój przepis na ulubiony jogurtowiec.

A znacie już nową przeźroczystą galaretkę Winiary?
Ma mocno słodki, winogronowy smak a dzięki temu że jest prawie bez koloru idealnie eksponuje użyte w deserach owoce czy inne dodatki.Desery wyglądają wyjątkowo.
Zaskoczą na pewno niejednego z Waszych gości.
Idealna jest też do serników na zimno, pozwala na zachowanie jasnego koloru sernika.

sam_7388a

  • 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego,
  • 1 szklanka jogurtu o smaku owoce leśne,
  • 1 szklanka jagód lub borówek amerykańskich
  • 2 galaretki przeźroczyste Winiary winogronowy smak
  • 1 galaretka Winiary jagodowa,
  • keksówka i druga mniejsza foremka o podobnym kształcie,

Jedną galaretkę przeźroczystą rozpuścić 1,5 szklanki gorącej wody, mieszać do rozpuszczenia, nie gotować. Ostudzić.
Z dwóch małych prostokątnych opakowań po margarynie zrobiłam foremkę o wymiarach mniejszych niż keksówka o wym. 25 x 12. tak. aby foremka weszła w keksowkę zostawiając jednocześnie ze wszystkich stron miejsce.
Obłożyłam folią aluminiową., co stanowiło również zabezpieczenie uszczelniające.

aa

Połowę porcji owoców, umyć i osuszyć.
Wsypać do małej foremki i zalać tężejącą galaretką przeźroczystą.
Wstawić do lodówki.
Należy to zrobić stosunkowo wcześniej zanim przystąpimy do kolejnego etapu, aby mocno stężała.

Pozostałe galaretki: jagodową i drugą przeźroczystą wsypać do oddzielnego naczynia i razem rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody ( 500ml.) Odstawić do ostudzenia.
Jogurty i pozostałe owoce połączyć ze sobą i wszystko razem zmiksować.
Miksując wlewać małym strumieniem zimną galaretkę jagodową i przeźroczystą.

Keksówkę wyłożyć folią aluminiową.
Wlać na dno 1/3 powstałej masy jogurtowej. Wlożyćdo lodówki do stężenia.
resztę masy pozostawić w temperaturze pokojowej.
Kiedy w keksówce masa będzie stężała, z małej foremi ostrożnie wyjąć galaretkę przeźroczystą z owocami delikatnie odrywając folię i włożyć do keksówki na jogurtowe dno.
Następnie całość zalać tężejącą pozostałą masa jogurtową i keksowkę wraz z całą zawartością znowu do lodówki, najlepiej na całą noc.

Następnego dnia stężały deser nakryć paterą lub deseczką i obrócić do góry dnem.
Delikatnie zdjąć folię. Kroić na porcje ostrym nożem.

sam_7387a

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

sam_7370aa

sam_7380a

sam_7371a

Kiszony bób

To już ostatnia chwila na bób, chociaż już cena wysoka, no ale dla smakoszy bobu podejrzewam, że nie będzie problemu kupić jeszcze i spróbować go w takiej formie.
Ma bardzo ciekawy, lekko kwaskowaty smak, a samo kiszenie jest bardzo proste.
Może być doskonałym dodatkiem do innych potraw, sałatek, past,…albo po prostu tak do chrupania – raz na ząb :)

Trochę zaspałam z tym kiszeniem, no ale kiedy zaczął się sezon na bób, to najczęściej lądował w garnku, na patelni, bo kiedy czeka się na niego cały rok to człowiek chce się najeść :) , dopiero teraz wpadłam na pomysł aby go ukisić.
Młode ziarna można kisić na świeżo i nawet w łupinkach.
Te większe, dojrzałe zalecam podgotować parę minut i wyłuskać z łupin.
Polecam też do kiszenia użyć małych słoikach, porcje są bardziej praktyczne.

W przepisie nie podaję ilości poszczególnych składników, bo kisimy tyle ile mamy, przyprawy też wg. uznania. Niektórzy dodają więcej czosnku, inni kopru. Najważniejsze jest przygotowanie solanki.
Tutaj należy zachować proporcje: 1 łyżka soli na 1 litr wody.

 

sam_7345a

  • bób,
  • czosnek.
  • ang. ziele,
  • pieprz ziarnisty,
  • gałązki kopru,
  • chrzan korzeń
  • woda przegotowana
  • sól – najlepiej kamienna niejodowana (1 łyżka na 1 litr wody)

Bób opłukać i osączyć.
Wrzucić do gotującej się wody i pogotować ok. 5 min. powinien być al’dente.
Osączyć na sicie, przestudzić i wyłuskać ze skórek. Lekko ciepły szybko i łatwo się obiera.

Wodę zagotować z solą zachowując proporcje: 1 łyżki na 1 litr wody. Ostudzić.
Obrać ząbki czosnku. Słoiki wyparzyć.

Do słoików wsypać bób. Do każdego włożyć też kawałek gałązki kopru, plasterek chrzanu, ząbek czosnku, po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego.
Zalać ostudzoną wodą, może być letnia.
Dokładnie zakręć i zostawić 2 – 3 dni w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie przechowywaćj w chłodnym miejscu.

Gdyby fermentacja była zbyt gwałtowna, można odkręcić słoik, wypuścić nieco „gazu” i znowu zakręcić.
Jeśli chcemy zachować smak bobu na dłużej, np. na zimę trzeba słoiki zapasteryzować tak jak inne przetwory (ok. 25 – 30 min) Zatrzymany zostanie wtedy proces fermentacji, ale stracimy pozytywne kultury bakterii.
Innym sposobem na dłuższe przechowywanie bobu jest wstawić słoiki np. do lodówki.
Niska temperatura chociaż nie zatrzyma, ale spowolni proces fermentacji.
Niektórzy podobno do kiszenia bobu nie obgotowują ziaren, kiszą surowe. Wdedy odstawiony na pólkę do chłodnej spiżarki aby się ukisił i zmiękł potrzebuje dużo czasu,… więc może to i dobry sposób, aby dotrwał do zimy ?
Wybór należy do nas :)

sam_7341a

sam_7340a sam_7344a
Róbmy przetwory! Edycja 3.

 

Placki z pietruszki w panierce z orzechami i w sosie pieczarkowym

Smaczne, lekkie i zdrowe,… w sam raz na letni obiad.

Placuszki  z pietruszki usmażone w panierce z dodatkiem orzechów włoskich i podane z sosem pieczarkowym, do którego dodany został prażony koncentrat pomidorowy smakują wybornie.

Pietruszka, zarówno korzeń jak i natka jest nie tylko aromatycznym dodatkiem do innych potraw, ale również sama może stanowić doskonałe, wyszukane danie.
Ponadto nie zapominajmy, że pietruszka jest bardzo zdrowa i dostarcza naszemu organizmowi cennych witamin i soli mineralnych, więc warto w naszej diecie docenić to warzywo :)

sam_7292a

 

                                                                                                                             NA PLACKI

  • 60 dkg. pietruszki korzeń,
  • 1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 4 średnie ziemniaki,
  • 1 czerwona cebula,
  • 3 łyżki groszku konserwowego z puszki,
  • 3 łyżki kukurydzy konserwowej z puszki,
  • 4 jajka,
  • 1 łyżka masła lub margaryny,
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
  • 3 – 4 łyżki tartej bułki,
  • olej do smażenia

                                                                                                                      SOS PIECZARKOWY

  • 30 dkg. pieczarek,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3,5 łyżki masła,
  • 1 łyżka mąki,
  • 2 szklanki bulionu,
  • pieprz i sól do smaku

PLACKI
Pietruszkę korzeń obrać, opłukać, pokroić na kawałki i ugotować do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody.
Ziemniaki obrać i ugotować.
2 jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła lub margaryny.
Cebulę obrać, posiekać drobno, wrzucić na rozgrzany tłuszcz i zrumienić.

Pietruszkę osączyć na sicie i przestudzić.
Ziemniaki i pietruszkę zemleć, dodać przesmażoną cebulę, posiekane jajka i natkę pietruszki oraz osączony z zalewy groszek i kukurydzę.
Oddzielić z pozostałych dwóch jajek żółtka od białek i najpierw dodać do masy same żółtka,wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku gałką, pieprzem i solą. Następnie białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masa.

Bułkę tartą zmieszać z orzechami.
Masę nabierać łyżką, formować najpierw kulki, obtaczać je w panierce z bułki i orzechów, następnie lekko spłaszczyć na kształt placków i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

SOS
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Pieczarki oczyścić i pokroić w dowolną kostkę.
Rozgrzać 1 łyżkę masła, zeszklić na nim najpierw cebulę, potem dorzucić pieczarki i dusić razem do miękkości.

Na drugiej małej patelni rozgrzać pół łyżki masła, dodać koncentrat pomidorowy i mieszając prażyć aż zmieni kolor na czerwono brunatny.
Przełożyć go do pieczarek, wlać bulion i mieszając od czasu do czasu gotować ok. 10 min.
Z ostatniej już łyżki masła i 1 łyżki mąki ugnieść kulkę i wrzucić do sosu.
Energicznie rozmieszać i całość gotować jeszcze 1 – 2 min.
Gotowy sos podawać na gorąco z rumianymi placuszkami.

sam_7291a

sam_7305a

sam_7290a
 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

Chłodnik jagodowy Winiary z bezami

Takiego chłodnika jeszcze nie jadłam.
A Wy?
Wygląda jak deser i smakuje,… jak deser :) zwłaszcza gdy zrobiła i dodałam do niego małe słodkie bezy.

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

Chłodnik jak na gotowy produkt jest naprawdę pyszny.
Odpowiednio słodki, kremowy, w smaku mocno jagodowy, a po dodaniu jeszcze porcji świeżych jagód i małych bezów, które wręcz rozpływają się w ustach jest hmm… Pycha!
Podany mocno schłodzony zdecydowanie na lato!

 

sam_7108a

2 porcje

                                                                                                                                                   CHŁODNIK

  • 1 opakowanie chłodnika jagodowego Winiary,
  • 300 ml. wrzącej wody,
  • 500 ml. jogurtu naturalnego,
  • 2 garście jagód – opcjonalne.

                                                                                                                                                     BEZY

  • 1 białko,
  • 6 dkg, cukru kryształu,
  • 1/ 2 cukru waniliowego,
  • szczypta soli – nabrać w palce
  • papier do pieczenia

Zawartość opakowania zalać 300 ml wrzącej wody, dobrze wymieszać i ostudź do temperatury pokojowej.
Ostudzoną zupę połączyć z jogurtem. Całość dobrze wymieszać.
Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

W tym czasie przygotowujemy bezy.

aaa
Białka z dodatkiem soli ubić mikserem na sztywną pianę.
Następnie dodawać po łyżce cukier zmieszany z cukrem waniliowym i cały czas miksować na najwyższych obrotach aż do jego rozpuszczenia się. Musimy uzyskać lśniącą, sztywną pianę, taką że po odwróceniu miski do góry dnem nie będzie spływać. tylko pozostanie w misce.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 130 st. C.
Nałożyć pianę do szprycy z końcowką małej gwiazdki i wyciskać na papier małe rozetki / bezy.
Bezy wstawić do nagrzanego piekarnika i suszyć przez około 60 min.
Gdyby zaczęły się przyrumieniać nakryć folią aluminiową, powinny pozostać białe.

Chłodnik podawać z bezami i jeśli mamy to dodatkowo udekorować jagodami.

sam_7097a

sam_7105a

sam_7110a

 

 

Domowe owocowe lizaki

… czyli trochę słodyczy na patyku dla każdego i małego, i dużego :)
Wszyscy mamy coś z dziecka, niezależnie od wieku.

Bardzo prosty i szybki sposób na przygotowanie domowych lizaków .
Bez sztucznych barwników, stabilizatorów i innych dodatków. Wystarczy tylko cukier i sok owocowy, najlepiej typu syrop, czyli taki jaki dodajemy do herbaty czy wody, np. o smaku malinowym, wiśniowym, pomarańczowym, żurawinowym…
Wtedy lizaki są lśniące i błyszczące.

Oczywiście można dodać wyciśnięty sok z owoców, tyle że lizaki będą raczej matowe, ale też słodkie i smaczne :)
Trochę przypominają mi te odpustowe :)

Nawet najbardziej smutny, pochmurny i szary dzień można nieco rozpromienić.
Wystarczy spojrzeć tylko na świat przez pryzmat… kolorowego lizaka.
… i wtedy wszystko wokół staje się barwne, weselsze a życie słodsze :)

To tylko taka dodatkowa porcja cukru od czasu do czasu dla poprawy humoru.
Zwłaszcza, że lato nas nie rozpieszcza. Za oknem leje i wieje :(
Nie jemy lizaków codziennie.
Więcej informacji o rozważnym dosładzaniu  naszej codziennej diety
www.uczymyjakslodzic.pl

Lizaki robimy dla dzieci, ale nie z dziećmi!
Należy uważać bo rozgrzany karmel jest bardzo gorący aby się nim nie poparzyć!
Trzymajmy dzieci raczej z dala od gorącej masy!

 

sam_7074a

na 1 lizaka potrzebujemy:

  • 2 łyżki cukru kryształu, ( u mnie  Polski Cukier)
  • 1 łyżka soku owocowego, najlepiej typu syrop
  • folia aluminiowa
  • patyczek do szaszłyków.

W małym (suchym) rondelku lub na małej patelni cukier zmieszać z sokiem, postawić na małym ogniu i ciągle mieszać aż do rozpuszczenia się. cukru.
Kiedy cukier się stopi, zawartość patelni jest płynna i pojawią się pierwsze bąbelki gotować jeszcze przez 1 – 2 minuty,, aby cukier tylko lekko się jeszcze skarmelizował, lecz nie za długo bo ściemnieje i nabierze gorzkiego smaku.

Powstały gorący owocowy karmel wylewać porcjami- kleksami na folię.
Sami decydujemy jak duży i jaki kształt będzie miał lizak.
W zasadzie każdy lizak jest inny, nie ma dwóch identycznych,… i to jest w tym też fajne :)
Można tworzyć dowolne kształy lizaków, lecz najczęściej kształty tworzą się same :)

Z patyczków szaszłykowych dla bezpieczeństwa odcinamy ostry koniec.
W każdy lizak wkładamy patyczek i pozostawiamy do zastygnięcia.
Lizaki muszą stygnąć w temperaturze pokojowej,

NIE wkładać do lodówki, czy zamrażarki!
Po godzinie już lizaki są gotowe.

sam_7071a

sam_7080a

sam_7065a
Cukier z głową

 

 

Chłodnik buraczkowy z kluseczkami twarogowo – jarmużowymi

Z racji, że ten przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl
zrobiłam dla siebie taką małą ucztę i z chłodnikiem buraczkowym Winiary właśnie :)
Do tego lekkie, delikatne kluseczki z twarogu i posiekanego jarmużu, które dodane do chłodnika sprawiają, że zupka smakuje wyśmienicie i jest bardziej syta.

Lato wakacje, słońce, leniuchowanie,… i nie chce się stać w kuchni i gotować, ale jednak ma się ochotę przekąsić,  coś dobrego, najlepiej coś co przygotowuje się szybko i prosto.
W takie dni idealnie sprawdzają się chłodne zupy czyli chłodniki.

Ja osobiście lubię, i nie będę na pewno oryginalna jak powiem, że najbardziej buraczkowy.
Jednak moja rodzinka raczej nie przepada za zimnymi zupkami.

Zatem cieszę się, że Winiary ma w swoim asortymencie gotowe chłodniki, które można zrobić błyskawicznie. bo z tradycyjnym chłodnikiem buraczkowym jest niestety sporo roboty, żeby go przyrządzić  od podstaw.
Chłodniki Winiary są więc doskonałym rozwiązaniem, kiedy brakuje czasu na przygotowanie obiadu.
Zdaję sobie sprawę z tego, że obecnie jest w modzie aby jeść wszystko co naturalne, domowe, ale od czasu do czasu należy sięgnąć po „gotowca” sprawdzić, spróbować czegoś innego,… przecież wszystko jest dla ludzi :)
Chłodnik buraczkowy Winiary jak na zupkę w proszku jest naprawdę w porządku, dobrze przyprawiony, aromatyczny. a w połączeniu z jogurtem naturalnym delikatny i smaczny..

 

sam_7057a

2 porcje

  • 1 op. chłodnika buraczkowego Winiary
  • 300 ml. wrzątku,
  • 1 duży jogurt naturalny,
  • 25 dkg. twarogu,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 1 żółtko
  • 2 – 3 liście jarmużu
  • sól i pieprz.
  • parę gałązek koperku.

Zawartość opakowania zalać 300 ml wrzącej wody, dobrze wymieszać i odstawić aby zupa ostygła do temperatury pokojowej.
Do  ostudzonej zupy wlać jogurt naturalny i dobrze wymieszać. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Jarmuż dokładnie opłukać, osuszyć i drobno posiekać
Twaróg rozgnieść widelcem, zmieszać z żółtkiem, mąką ziemniaczaną i posiekaną jarmużem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wyrobić na masę.

bbb
Z masy twarogowej formować kluski za pomocą dwóch małych łyżeczek.
Przy lepieniu klusek łyżeczki często moczyć w zimnej wodzie.
Zagotować osoloną wodę, włożyć delikatnie kluski i po wypłynięciu na powierzchnię gotować ok. 5 mi.
Wyjmować łyżką cedzakową.

Chłodnik rozlać na talerze lub do miseczek.
Nałożyć po parę klusek. posypać posiekanym koperkiem.

sam_7056a

sam_7055a

 

 

« Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑